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   自從牛充幾年前開始滷牛腱,總會把剩下來的滷汁保存下來,下回繼續使用,就成了自己的「萬年祕製滷汁」,目前這鍋滷汁已經使用過32次,味道也和剛滷完第一次的清淡滷汁完全不同了! 外觀呈現很補的黑褐色,質地稠如橄欖油,味道濃郁、複雜有層次,而香味簡直是有攻擊性,只要有幾滴殘留在盤子上,過不了多久就是滿屋滷汁香! 用這個老滷來滷肉,即使沒有滷透,外層滲進的鮮美風味就夠點題了;用這個老滷來滷糖心蛋,那麼烏來和便利商店賣的便宜貨色立即降為「勉強可食用」等級! 如果說滷一次的滷汁是薄酒萊的話,那麼萬年滷汁就是陳年白蘭地啦! 這盒滷汁大概會列入我的財產清單裡等人繼承,而且要是發生什麼大事也會搶先帶它逃難!(越來越唬爛) 這一年來常有人詢問牛充有關製作萬年滷汁的細節,那麼就在此分享心得吧!  (超簡單糖心蛋:http://neutron01.pixnet.net/blog/post/32465797  )

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