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  第一次來阿吉師,好像已經是五年前的事了,這五年來,幾乎每次來天母,都會到這間開在士東市場裡的壽司店大快朵頤一番。第一次和朋友來的時候,我還懷疑想說:「市場裡的握壽司能吃嗎?」 結果一試成主顧,我都忘了來這裡吃過多少次啦! 這裡的消費方式很簡單,就是師傅不斷出菜,一直到他覺得你吃飽為止 XD 當然你也可以用我的方式,我會說:「兩個人,一個人預算800,要海膽和干貝、不要肝! 不要WASABI!」

★星期六的中午12點,已經有不少人在吃,只得開始排隊…… 這裡沒坐位,只能站站吃,雙腿容易痠軟無力的可得考慮一下要不要帶吧台椅前往!
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★等了十多分鐘,輪到我們啦,先拍個照吧。木製的台子配上塑膠碗碟……很有台灣味。
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★好多的馬糞海膽~~ 看起來好好吃呀~~  不知道可不可以買整盒回家?
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★帝王蟹腳:不少種碩大長腿的螃蟹或蜘蛛蟹都被稱作帝王蟹,而在北海道常出沒的帝王蟹通常叫做鱈場蟹。 左邊是鮑螺(不確定正式名稱),右邊是我不太想吃的鮟鱇魚肝。
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★店面不大,就是市場一個攤位的大小,四個人塞在小小的「開放式廚房」裡,顯得有些擁擠。
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★趁還沒上菜之前,先裝碗味噌湯來墊墊肚子吧! 普通的握壽司店或者鐵板燒店,經常會供應味噌魚湯,就是把處理食材過後那些邊邊角角的魚肉、魚皮、魚肚、魚骨拿來煮湯。而這裡的魚湯不但是新鮮甜美好喝,而且還可以喝到飽沒問題! 光是這魚湯就值得一來再來啦! 這碗湯裡不但有魚肉,有軟絲,還有蔬菜,食材相當豐富,若是要拿來賣也不過份!
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★牡丹蝦(兩人4隻):第一道,先來幾隻牡丹蝦開開胃! 新鮮軟滑口感如凝脂的牡丹蝦,雖是全生,顏色卻是淡淡的粉紅,入口是淡淡的甜味……
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★北海道毛蟹(兩人一隻):這毛蟹端上來的時候,我還以為是送錯啦! 在北海道吃單點的一隻,大概要台幣2000吧! 不過這毛蟹好像把腿都給剁了,大概是要拿去做「蟹腿佐蟹膏風味握壽司」吧~ (之前有吃過)
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★好柔嫩、好細緻的蟹肉啊! 比起之前在北海道KEIO飯店的吃到飽毛蟹是美味好幾倍! 如果這個像是剛剛才在刀下往生的(雖然當然是冷凍飛過來的),那KEIO吃到的就像是在冷凍庫裡死很久的貨色了……
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★再來一張:這毛蟹就只是煮過、冷卻而已,沒有什麼特殊的烹調,但簡單中自有單純的美味。這螃蟹比較厲害的是切法,不但切得漂亮整齊容易入口,鰓也去得乾淨,底下的蟹黃蟹膏etc也是漂漂亮亮擺在底下,好像這螃蟹生前就是一塊一塊擺在那裡的。
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★接下來是比較驚悚的畫面:螃蟹底下殼裡的濃稠菁華…… (如果是美國人大概會直接把它扔掉吧……) 那些黃黃綠綠的膏狀物大概是蟹膏之類的東西,味道還挺不錯,很有蟹味,不過那個白白一粒一粒的東西就不知道是什麼了,口感有點像是…煮熟的豆子,而且有一些白白的構造,形狀有點像大腦,不過咬起來又挺硬的,決定放棄。
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★把黃黃的黏稠液體撥開之後,底下還有白色,口感像奶酪的一層組織,也挺嫩滑好吃的。如果視覺上過為震撼,也是可以閉著眼睛吃,鮮味是不變的。只不過若是閉著眼睛吃,口感就加強了,你會感覺到那種溼滑濃稠牽絲體液的舌頭觸感,以及咬破那個白色粒狀物的紮實觸感……

其實這個畫面讓我聯想到以前某節目到南美採訪當地的怪食物,其中一道是超大恍如黑寡婦的蜘蛛,客人把毛手毛腳的蜘蛛外殼掀起來之後,用湯匙挖裡面的黃綠色膏狀物來吃,還不忘豎起大姆指說「yummy~~」

怎麼會這麼像呢? 大概是因為它們都是節肢動物親戚吧……
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★吃完後翻過來看看:這螃蟹的刺還真是扎手呀……
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★小白旗(2人份):這小白旗應該是指……小的白旗魚? 這道是半熟,可能是用火焰噴槍燒過表面製作的吧?  這一道相當清爽好入口,而且外層稍帶焦香,內層半生的新鮮魚肉則非常軟嫩,相信不敢吃生魚片的人也會喜歡的。
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★蔥花薑味竹莢魚(兩人一碗):亮皮的竹莢魚即使是非常新鮮,也常會有腥味,但這碗可是只有美味沒有怪味,加上薑末還有蔥花更是絕配。阿吉師使用的蔥,好像都是日本進口的蝦夷蔥(細香蔥,日本料理常使用,有的時候也會在"慾望師奶"裡面看到 XD  )
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★淋點醬油再拌一拌更好吃! 不過賣相就差了一點。
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★水針魚握壽司:聽說水針魚其實不算高價位,不過這一道冰涼的水針魚真是新鮮好吃,肉質細緻卻又充滿彈性,彷彿是生龍蝦的口感! 再加上那高科技(!?)的外型,這可說是我此次最驚艷的一道了! (不過這魚肉未免也太長太多了吧! 從邊邊開始吃,要吃很久才吃得到中間的白飯 orz)
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★鰹魚握壽司:這道就沒那麼特別了,鰹魚通常血味比較重一點,所以做成柴魚或者做成半熟,我比較中意。上面很豪氣地灑了一堆蝦夷蔥,我們也吃得過癮~~
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★小旗魚(兩人一盤):這一道是醬油紅燒的煮旗魚。這旗魚和剛才吃的「小白旗」好像是差不多,只是換了一種方式料理。同行的朋友很喜歡,說「怎麼有辦法弄成這麼軟?」不過我覺得太軟了,半熟比較合我胃口。我猜這一道之所以這麼柔軟,是因為在煮熟前就停止加熱,讓它停在將熟的一刻;或者是把醬汁熱好之後熄火,把魚生放在裡面慢慢悶熟的(因為通常要這麼入味就得要長時間泡在醬汁裡,但長時間加熱,魚肉會變得又硬又柴,絕不會像這樣滑嫩的。)
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★這上頭擺的蔬菜,好像是料理東西軍常見的茗荷? 又多了一樣進口蔬菜啦。(為空運過程中排放的二氧化碳遺憾5秒鐘)
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★蔥鮪手捲(一人一支):手捲終於出現啦!
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★裡面的鮪魚,推測是冰凍的鮪魚肚刮下來的碎肉,因為肉末很細,沒有那種鮪魚肚帶筋的感覺。 這一道是清淡口味,沒有什麼多餘調味,畢竟香蔥搭配油脂豐富的魚肚,哪還需要其他醬料來搶戲呢? 天氣熱,吃這捲清涼退火的就對啦!
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★干貝握壽司(一人一個):這超大干貝好好吃呀~~ 前一天我才在鷹堡52吃過烤干貝,但是這裡微黃的生干貝入口都是迷人的甜味(怎麼會這麼甜~ 這扇貝生前是吃什麼長大的啊?),嫩滑的口感更是絕妙,微炙的做法把干貝特有的美味表現現得淋漓盡致;而鷹堡的烤干貝從選材到料理方式(就只是在烤爐上烤熟)均不如阿吉師,一比還真是高下立判啊……
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★那少少的白飯,配上那碩大無朋的干貝,顯得相當渺小…… (這是白飯口味的炙干貝嗎?)
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★海膽手捲(一人一支):這是最後一道,本日最期待的馬糞海膽手捲終於上桌! 這橘黃的馬糞海膽閃著光芒,真是太美了……
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★舌頭才沾到海膽,我就不由自主的笑了……好甜好好吃喔~~ 一樣都是海膽,怎麼馬糞海膽嘗起來像南瓜一樣都是甜味呢……? 那冰涼又柔滑,像是生巧克力的口感,還有那閃著顆粒光澤的精緻立體造型,簡直就是來自天堂的食物……(我每次都懷疑這怎麼會是從海膽那種恐怖動物的體內取下來的……)
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★這……這海膽竟然是從上面一路塞到底下的啦! 怎麼會放這麼多啊! 而且這麼好吃,我回家後吃不到怎麼辦啊~~ (附帶一提,白飯也挺好吃的)
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[結論] 阿吉師堪稱是食材高貴、普通價位的經典,不過用餐時就得要忍受站著吃的不便,還有旁邊排隊人潮的犀利眼神。他們的出餐速度挺快的,大概前後只花了不到30分鐘就全部結束啦。(其實慢慢享用也是可以的,前提是你不在意後面的隊伍排了多長……) 為什麼阿吉師對我有這麼大的吸引力呢? 因為這裡不但用料實在,而且份量十足、豪氣干雲,價錢更是合理。換作是東區、信義區的高級料亭,一樣的用料,價錢就是2000以上了;如果是買食材自己回家做也不一定合算,一來自己的料理技術還有配備絕比不上這裡的專業,二來是自己零買材料的花費,可能比在這邊裡吃還要貴上好幾百!

  這一次的花費是1人800(當然不收服務費),有時我來是吃1000的預算,每次吃到的菜色都不太一樣,基本上是店家進什麼食材就出什麼菜,只是每次我都很滿意就是了! 記得有次吃到和牛、黑鮪魚肚,不過不記得那次是1000還是1000 up了。 我看下次來試試500預算好了,不知道菜色會如何呢?

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[阿吉師]

地址:台北市士東路100號 (士東市場一樓102攤)

電話:02-2836-3524

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留言列表 (1)

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  • rebeccaou
  • 好好吃喔......
  • 的確是好吃! (而且這次去好像特別好吃)

    neutron01 於 2010/03/26 19:40 回覆