住宜蘭的朋友說最近發現了一間創意料理，覺得還不錯，還寫了篇食記介紹，這回要趁還沒有紅起來的時候帶我去吃，既然有人約了，我當然是開心前往囉。我們要去的這家「清閒院」，據說是古董店的關係企業，所以裝潢是一大賣點。在去之前還在電視上看到蓋台廣告，可見幕後老闆應該還蠻有心要經營的吧。本來以為在宜蘭要吃無菜單創意料理得要上山下海到荒郊野外才有，結果這間清閒院就在省道上，交通還挺方便，我們很惡霸地直接把車停在店門口，下車。
★從門口的庭院開始就堆滿了各式看起來像古董的東西。
★庭院裡還擺著佛像，不知這樣算是中式還是日式庭園風格?
★這個入口……好像有點誇張，放了金嚇嚇的屏風還有明式(?)的桌椅，旁邊還有兩盞燈籠加對聯?
★來之前就已經先訂過位，預先說過兩人不吃炸的了。 服務生帶著我們入座，桌上擺著一張毛筆寫的「(鴨)先生預約席」，從木頭架子到紅色的手寫紙條，才入座就讓人感覺到用心。(底下還有一片柏樹的枝葉當墊子!?) 不過環顧四周，空位還蠻多的，似乎也不是很需要訂位，即便如此，店家還是煞有介事地安排了預約席。
★「桌巾」是少見的薄木片，挺特別。
★兩人共用的桌子還挺大的，這個桌子也不是普通的餐桌，而是相當厚實的木桌(宜蘭地震多，要是吃到一半搖起來了，這木桌說不定還有防災效果)。可能是為了營造氣氛，所以光線還蠻暗的。店內雖然沒有坐滿，不過因為是密閉空間，也沒有吸音設計，所以可以聽見三公尺外隔壁桌的聊天內容。
★往旁邊一看，才發現原來我們這一桌還不算是最暗的……
★服務生為我們酙上一杯菊普茶，果然很有古董店的風格。 服務生還強調那朵生鮮菊花是從日本運來的(就一朵花而已嘛，用台灣的不行嗎?)
★仔細一看這菊花是還挺精緻的……
★順便附上生鐵茶壺(很重)，想喝茶可以自己倒
★我們和隔壁桌就只有一簾之隔而已。
★店內的藝術品風格相當混搭，有木雕、有石雕，有佛教風、有異國風、有少數民族風……
★在這麼昏暗的店內，又擺滿著各形各色的古董(?)，給人一種神祕的感覺。如果是小朋友大概會一邊哭鬧一邊說這裡好可怕我要回家吧!
★因為是無菜單料理，所以服務生只告訴我們會有九道菜，確認我們哪些愛吃哪些不吃之後，就上了：
[第一道：前菜-手作豆腐]
★從食器開始就是視覺的享受!
★這道自製的豆腐，嫩滑中還帶著一點豆渣的樸實口感，豆腐中拌上菠菜，底下則是墊著蔥末，加上上方點綴的鮭魚卵，從視覺到味覺，都能感受到「這個前菜很不一樣!」 鮭魚卵的品質不錯，鹹味不過重，也幾乎沒有腥味。
★[第二道：珍味料理-竹筍年輪捲]
這道菜的作法看來相當費工，猜測發想應該是取材自中式料理的一刀肉。 廚師先把整顆竹筍繞圓削成薄片，然後在中間包上明太子醬，再用水蓮綁起，美得像是雕塑了……(不知道做這一盤要花多少時間?)
★這個黑乎乎的東西是化核應子，清淡的竹筍配著濃味的梅子，大概是有互補的效果?
★就如同有加檸檬汁的雞尾酒就得要在杯上綴片檸檬，這盤的盤飾也不忘擺個筍尖提醒食客這道是用竹筍做成的。
★竹筍嘗來冰涼清脆，一咬下就片片分開，口感很奇妙，內部的明太子稍有腥味，可能是竹筍味道太清，明太子的味道不容易被蓋過。內部的「餡料」除了明太子外還有青紫蘇，這青紫蘇在其中幾道料理上都有出現。灑在竹筍上的沾醬是柚子醬，讓氣味比較不足的竹筍又添了些香氣。
★[第三道：刺身]
這些生魚片密密麻麻堆在一起，看起來很熱鬧~ 服務生解釋說，除了那片鮭魚是挪威進口之外，其他都是宜蘭本地的魚料! (那坨山葵似乎是現磨版本，味道不太嗆。)
★來個「看片辨魚」吧，最左邊當然是鮭魚，然後順時針是甜蝦，再來那個像百葉窗的是尖梭魚，白白的是生透抽、粉紅色的是琵琶魚、灰灰的是炙白帶魚。鮭魚普普通通，大概是養殖版，甜蝦稍帶腥味，粉紅琵琶魚挺有彈性，口感不錯。至於生透抽~真好吃啊! 口感細緻有彈性，甜得像是牡丹蝦……
★炙白帶魚是半烤過才上桌，不過已經涼了，私以為微炙過的魚片，趁熱吃比冰涼涼吃好得多。不過這白帶魚品質不錯，肉質挺細嫩，照理說銀身魚容易帶腥，但這片只有甜味沒有腥味。
★這片尖梭也是微炙，不但造型漂亮，還帶著炭烤的香味，可惜也是冰涼上桌，沒有做出剛烤好那種酥香的效果。
★這盤生魚片很是讓人滿意，不但魚料鮮美，擺盤也讓人心曠神怡，連甜蝦都會比YA喔!
★隔壁桌出現一對客人了。 伴著後方疑似東北少數民族的繪畫，這個畫面讓我想起中學歷史課本裡後宮「垂簾聽政」的插圖……
★昏暗的光線穿透屏風之後打在牆上，出現了十字架的異教圖騰?
★廚房的那個角落，看起來倒是蠻五彩繽紛的。
★那個圓圓的東西看起來有點像鍋子，又有點像鑼，不過直到結帳離開前，這個不明用途的物體都還沒被使用過。
★[第四道：煎物料理-白酒大蝦]
這一道得要事先提醒不吃炸的才會有，否則大概會是炸蝦。
★蝦的部分大概是煎過之後再加酒和醬料燴過，像是干燒大蝦的感覺。 蝦肉口感厚實，介於明蝦和牡丹蝦之間。 問服務生這是什麼蝦，他說這是「藍蝦」(??) 這一道算是重口味，醬汁頗有層次感，我很喜歡。
★底下墊底的材料也不是隨便擺的，這是切半的牛番茄放進醬汁裡燉出來的，形狀也完整，口感卻是嫩滑。蕃茄和蝦的味道融合為一，食感卻各有不同，很有趣。
★[第五道：特品-綠捲羊]
這道的主角是畫面右邊，用海苔捲起來的羊肉。左邊那根是味道疑似青椒的糯米椒。白色的部分是冷凍鮮奶油，褐色的醬汁大概是用羊肉邊邊角角部分熬來的吧。
★這羊肉不知是怎麼做出來的，雖然軟嫩多汁，但也沒有水水的感覺，猜測可能是用低溫爐烤做出來的。上面那根骨頭看起來很可疑，問了服務生，他說「我們的羊肉用的是羊肩肉，不過那根骨頭是羊肋骨，兩者料理完之後才組合在一起的。」簡而言之就是把小羊的肋骨拔出來插在牠的肩膀上，真是狠心啊 orz
這羊肉除了軟嫩之外，味道也相當甜美，幾乎嘗不出羊羶味，再配上外圈提味的海苔，調味也是頗具巧思，只是份量太少，有些意猶未盡。
★骨頭邊緣還有削尖。
★[第六道：燒物-圓鱈西京燒]
終於出現一道看起來像是主菜的東西了! 這鱈魚用的是圓鱈，口感紮實有彈性，不知是不是季節的關係，這圓鱈比起平常大型比目魚冒充的鱈魚，口感比較清爽，形狀也比較細長。
★旁邊還放上新鮮花葉，盤上放柏樹葉裝飾挺少見的。(服務生說這是每天鮮採的扁柏葉)
★這西京燒其實就是用味噌醃過之後再烤出來的，所以魚肉挺入味。
★這一坨是蘿蔔泥，配著烤過的魚片來吃，雖然形狀不太一樣，卻讓人想起秋天吃的烤秋刀呢。
★[沙必斯：炸白帶魚骨]
雖然早說過不吃炸的，不過服務生還是每桌送了一盤沙必斯上來。這個大概是白帶魚生處理完畢之後剩下的魚骨吧。
★這個應該是七味粉
★這魚骨剔得極薄，可以透光，尾端被朋友咬了一口, 有些支離破碎。我想這一道大概是為了炫耀師傅的技術才擺上來的吧 D
★[第七道：煮物-蒟蒻海參]
這個黑抹抹的東西上桌時，我還真以為是海參，上面一個個的肉芽做得還挺像的。
★其實到大賣場買刺參，不但可以買到真海參，也可以買到蒟蒻做的素食版，素食版當然比較便宜，約末不到一半的價錢。之前就有民眾爆料說什麼「大賣場賣假海參」，記者還裝正經到賣場拿真參假參做比較，接著下結論：「您除了可以用價錢來判斷何者為假參之外，您也可以仔細瞧，每支假參上的肉芽排列都是一樣的唷!」
★這個迷你海參做得還蠻可愛的。
★切開一看，裡面打的是蝦漿，口感類似比較軟綿的蝦丸，用料挺實在。
★[第八道：水梨雞湯]
這一道是用小砂鍋上桌，氣勢一開始就不一樣。雞湯清澈透明，入口除了鮮美的土雞味，還有爽口的水梨味。雞肉在咬勁中帶著嫩滑，味道和口感都像是土雞。而且選用的肉塊是雞腿肉，即使是土雞亦是不乾不柴。相比之下鼎泰豐的元盅雞湯味道是好，但是會卡牙縫的乾澀雞胸就是大大扣分了。
★從雞皮到雞肉都好吃!
★連湯匙也很特別，這是山蘇造型嗎?
★[第九道：甜品-乳酪起士]
本來以為這一道是常見的乳酪起士蛋糕，不過大概是為了要強調「創意料理」的精神，當然也要有點變化才行。 這蛋糕沒有什麼麵粉的感覺，讓蛋糕成形的是吉利丁之類的膠質。所以這蛋糕的口感既像是慕斯，又像是布丁，說不上是什麼絕品美味，但在夏天嘗來倒是很清涼。
★上面的醬汁是芝麻醬。
★質地像是烤布蕾，最底下的還是傳統的餅乾底。
★當天是七夕的前一天，餐後還附送了兩粒小禮物。看到這裡，各位應該會覺得有點疑惑，為什麼記性很差的neutron有辦法把九道菜都記起來呢? 其實是在我向服務生反映時：「剛才講菜名的時候都講得好快，聽過就忘了!」 服務生立即就說：「那我用手寫一張給您!」還真是勤快啊!
★包裝還蠻精緻的。
★茶足飯飽之際，服務生又為我們換上了新的杯子，不過……仍然是普洱茶。
★到洗手間去逛逛! 洗手間的大片雙開木門，看起來頗有歷史，上面還有門神(!?)，推開的時候會發出嘎支聲，似乎是該上油了。這個木雕擺在門前，主題大概是螳螂捕蟬黃雀在後之類。
★在往洗手間的路上，旁邊擺了不少木門和屏風，這裡難道是倉庫嗎?
★而且還有各式古舊木櫃，也太多了吧。
★會有人把門買回去當作鐵門使用的嗎?
★結帳：一人680元加一成。 我想話很多的服務生提供的貼心服務，應該是完全值得68元的。(除了680元套餐之外，還另有1000元套餐，只是要五天前預訂，不知道內容是什麼?)
★離開前回首一望，隔壁就是古董店，不過和清閒院的貴氣華麗比起來，這古董店就顯得樸素了一點。
[心得]
說清閒院是我這兩年吃過最好的無菜單創意料理，也不為過。這裡從裝潢、擺盤、服務、食材到料理手法，細節處處可見用心及巧思，所謂食不厭精燴不厭細，在這裡得到了印證。在我印象中，和清閒院菜色的神韻最接近的，大概是陽明山上的「食養山房」，只是清閒院的菜餚精緻美味還更勝一籌。清閒院和食養相比，不但價格勝(食養是一人1000加一成)，食物也勝，只是沒有窗外美景；再來就是清閒院的菜色雖有創意，但似乎還缺乏食養的「蓮花雞湯」那樣，能夠療癒心靈的視覺料理，希望下回再去的時候，還能夠嘗到讓人更耳目一新的菜色!
[清閒院]
地址：宜蘭市中山路五段268號
電話：03-9282722
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