過年前從大伯家接收了一整~箱的桶柑，全家吃了一整個禮拜還剩下半箱，實在再也吞不下了。這桶柑不知為什麼，味道非常甜卻完全沒有酸味，切片來吃總覺得味道單調了一點，那麼就把它榨成汁吧! 可以做成果凍，可以現喝，還可以冷凍保存! 打成果汁之後，味道就可以自由調整，可以添加酸味、氣泡、蔬菜、果泥，到了夏天還可以做成冰砂、製作雞尾酒，變化多端!
★首先先煮鍋熱水，分批把水果丟進去燙一燙。目的當然不是要把它煮熟，而是把表面"可能會有"的潛在病原殲滅。如果表皮沒有消毒乾淨，榨汁時生菌就會大舉入侵果汁! 燙橘子的時候，只要十幾秒鐘翻個面，總共花30秒應該就夠了。燙過還有個額外的好處，就是果肉會變得更軟一點，更好榨汁。
★就是這些堆成山的橘子成為每天晚餐後不願面對的真相啊……
★使用我的飛利浦美形果汁機……附贈的榨汁機來壓榨一番!
附贈的榨汁機：http://neutron01.pixnet.net/blog/post/31841306
★除了倒出收集的果汁之外，也要把榨汁機上留下的果泥刮下來收好，不要浪費喔! 不知不覺就榨了四公升，其中兩公升就先冷凍起來放啦。
★榨到這裡有點累了，先睡個午覺先~~
★這果泥該如何利用呢? 首先要把裡頭的種子挑出來。把果泥放在篩網上鋪平就能做到。
★本來想加其他蔬果進去打的，不過翻了冰箱，好像沒有適合放進去的東西，那就來喝個高纖純果汁吧! 自從有了調理棒之後，果汁機實在不常用，這回正好派上用場，可以轉一轉防生鏽! 這果汁機的最上頭，常常都是軟軟橡膠的蓋子，可難洗了，所以我都用塑膠盤子壓在上面擋著就好。
飛利浦美形果汁機：http://neutron01.pixnet.net/blog/post/30709331
話說這個果汁機，美則美矣，不過最近又在好市多看到另一款果汁機，牌子也是飛利浦、也是玻璃壺、也可以打冰砂，看起來功能和這台也差不多，只是長得醜，不過一台只要一千多……(當場想搥心肝)
★打好囉，照例要擠一坨鮮奶油上去，好看又好吃~~
★橘子汁的特色就是顏色漂亮，柳丁汁實在沒得比。
★剩下來的果汁大概有1.6公升左右
★為了加強它的酸味，當然要加入冰箱常備食材「檸檬汁冰塊」囉!
★意思意思加個五顆就行!
★接著，把一年多前在宜蘭買的喝不完白柚水果酒，通通倒進去~~
★大概只有150cc，就算是小朋友，喝下去應該也沒關係吧?
★接下來是吉利T粉，這裡借用的是之前製作巨型果凍的圖片
五公升巨型果凍DIY：http://neutron01.pixnet.net/blog/post/30974641
之前用吉利T粉的時候，都傻傻的以為只要加進熱果汁裡的速度夠快就不會結塊，但實際上不管攪拌的速度再怎麼快，吉利T粉只要一受熱就會馬上凝結成塊，最後還是要濾。後來我比照太白粉，先用冷水把它攪散，再加進熱果汁裡，這樣結塊的情形就會改善了。
★至於吉利T要秤量多少呢? 包裝盒上的建議用量是：每2000ml的果凍，裡頭要加入50g的吉利T。不過根據我之前研讀世界名著 On Food And Cooking(食物與廚藝)的心得，這膠結劑的凝固效果，會因為酸性而減弱，意思就是說，如果果汁很酸，吉利T就要多加一點。既然這果凍接近兩公升，那就加75公克吧。
★撈一點果汁起來拌吉利T
★為了確保拌勻，出動調理棒!
★通通打碎! 看你還敢不敢結塊!
★倒回果汁之後，加熱到吉利T都在液中攪拌均勻即可，不需熱到沸騰。如果你很在意果汁裡的生菌，那麼加熱到75度就行。然後蓋上PE膜和蓋子，拿去冰吧!
★初二那天，這可是午餐後的甜點~~
★從底部看起來，非常的漂亮~
★等不及啦!
★表面還是有一些氣泡。
★趕緊挖一口嘗嘗：這果凍彈性正好，看來增量到75g是明智的決定。 加入檸檬汁之後酸甜平衡，入口滿是果香，也還能嘗到一些柔軟的果粒，它終於成功變身成好吃的健康果凍了! 不過幾位老人家似乎覺得果凍太酸不夠甜，我看下次再來做甜到假牙都會掉下來的果凍好了。
★放在杯子裡，晶瑩剔透的果凍還會微微顫抖，真是撩撥食慾呀~~
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