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  自從牛充在三年前開始自製萬年滷汁之後,每當又滷完一次牛腱,就會順便滷批糖心蛋當點心,這糖心蛋的蛋黃膏腴味美,軟滑絕妙,蛋白又吸收了我的祕製萬年滷汁,風味複雜深奧,吃過的人都說讚! 辦公室的大老--程董昨天嘗過之後馬上說:「牛充的蛋真好吃!」(言論不慎恐引起誤會……)。這糖心蛋滷的工夫不難,就是把蛋丟進溫滷汁裡冷滷,拿出來就能吃,糖心蛋難在煮的工夫要好,如果用傳統的滾水煮法,這製程可繁雜了,得在廚房裡忙進忙出把個小時! (請見拙作:牛充自製冷滷糖心蛋:http://neutron01.pixnet.net/blog/post/25833229)話雖如此,牛充用滾水煮法製作糖心蛋,也是一路做了好幾百顆,且成功率幾達100%,直到最近忙翻天,時間不夠用,才終於想要來個「超簡單糖心蛋」的新製程! 坊間被稱為最簡單煮蛋法的,當然莫過於用電鍋來蒸! 但是網路搜尋之後,大部分是拿來煮水煮蛋,而不是拿來煮糖心蛋,於是我決定先來試一試。

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  我還挺愛牛肉的,不過在外頭稍微好吃一點的牛排和牛肉麵實在所費不貲,不如自己做,簡單便宜又好吃,還可以依自己的喜好改變口味,DIY樂無窮!

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★糖心蛋↑ 先來正名一下:所謂的糖心蛋,就是上圖這個,蛋白凝固,但是蛋黃仍呈液狀or膏狀的煮蛋;而所謂的溫泉蛋,則是蛋白呈柔嫩水水豆花狀,而蛋黃凝固的煮蛋,

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[前情提要] 牛充自1999年開始戰痘多年,歷經十年作息飲食如同修道士的生活,又長期接受抗生素、各式外用酸類的治療,從青春少男都變成了熟男,然而依然無法根治青春痘,在2009年,身體和心靈都已達到極限了~ (日本綜藝節目劇本寫法) 然後才終於決定使用最後一線用藥:口服A酸!

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  從過年到現在,neutron大概做了有50顆冷滷糖心蛋,我做的糖心蛋好吃是好吃(得意~),不過實在有點費事,太花時間也太花心神了。最近看了兩本暢銷書,一本是「地球上最健康的150種食材」,一本是「吃錯了,當然會生病」,受到這兩本書聳動的言論影響,我好像有點思想中毒了,不過這兩本書是有不少契合又似乎言之成理的部分,例如它們都提到「水煮蛋是極佳食物,每天吃,一天吃三顆都不嫌多!」如果真要每天吃,那天天做糖心蛋豈不是把我的青春歲月都耗在上面了嗎? 於是我決定走回頭路,重新來做我那三年前常常吃的「超簡單軟嫩白煮蛋」!

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  話說牛充家早就擁有各式各樣可把食材絞碎的器械,例如Vitamix可把任何食材打成泥狀;Cuisinart的hand blender可伸入正在沸煮的鍋內,把整鍋打成濃湯;Philips的柳丁榨汁機可以把柑橘連汁帶果粒帶籽榨出來……不過當我看到韓國Hurom慢磨機的廣告時,還是不免心動了一下。所謂的慢磨機,是「轉速極慢,利用石磨的原理把食材磨碎,並壓榨出原汁」的機器。這樣的機器號稱是「不必加水、保留原味、排出粗纖維、保留完整營養素」,而且看廣告影片,榨汁的速度還真是快,把水果切塊從上方丟進去,一下子果汁就從底下湧出來了,而且果汁的顏色真是鮮艷無比!  那蕃茄汁的艷紅,葡萄汁的深紫,真是太美了啊! 去年4月,我在某大賣場正好看見有台Coway juicepresso (CJP-01)在特賣,一台是8000元左右,比起Hurom公司貨12800的吃人售價低了不少,所以就買一台玩玩看囉!

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  自從
15歲那年長出第一顆青春痘開始,我的抗痘聖戰就展開了。而到了現在,我已經不太「青春」,但是青春痘的問題仍然困擾著我。我的皮膚是遺傳到我媽,家母五十多歲了還會長青春痘,阿姨四十好幾了也還會長,而且我們都是毛孔粗大、油冒不停,有輕微脂漏性皮膚炎的那種。為了抗痘,我曾試遍中西醫各種外用內服藥,十年來嚴格控制飲食和作息,勉強和它和平共處。兩年前開始每天使用第三代A(Differin)塗全臉,半年前自己購買四環黴素doxycycline,一天吃一顆100mg,一吃就是六個月。本來皮膚控制得不錯的,但是在六月底,我沒想過的事情發生了:過敏。

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  九月初,為了慶祝某人終於完成了一件12年才能做完的大事,兩人臨時起意去了101的隨意鳥地方。這隨意鳥地方義式餐廳在101有兩間,五樓的那間去過好幾次了,而85F的Panorama超高景觀餐廳則是第一次去。 如果要到85F用餐的話,得要事先打電話預訂,接著到二樓櫃檯轉搭電梯,以下是美食附加絕景美照報導!

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圖片來源   從8/6開始每天吃A酸20mg,也吃了一個月了,成效到底如何呢? 這之間我也拍了幾張照片作為紀錄,以供參考~ 至於8/6還未服藥的圖片,請見 「口服A酸紀錄(1):療程第 一天+抗痘血淚告白(上) 」「 口服A酸紀錄(1):療程第一天+抗痘血淚告白(下)

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  會注意到電子壓力鍋這個產品,是因為看到某購物台一個粗眉毛執行長在介紹的「第x夫人電子壓力鍋」,不管丟什麼下去,比如說蹄膀、比如說整隻雞,只要半小時,通通可以燉到爛得夾不起來,還誇口說:「盧果沒有執行長說的這樣好用~~ 十天內就給他辦~ 退貨 ! (鏡頭還要學港式武俠片突然拉近來個特寫)」  後來看了各家不同的廣告又蒐集不少資料之後,最後決定要買的是鍋寶的6公升壓力鍋CW-1060。 為什麼最後決定買這台呢?

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(上篇)  於是,在8/5這一天,我帶著十年抗痘的簡介,走進診所,一進診間就拿了簡介給醫生看,並且要求醫師開口服A酸給我。醫生看了簡介之後說:「人生過得這麼痛苦幹嘛? 你每天東想西想,會越來越嚴重喔! 你跟朋友熬夜去夜唱,說不定很開心,皮膚狀況自然就好了! 還有你人長得帥(),長幾顆痘痘沒關係的啦! 接著又嘰哩呱啦開導了我一番。最後他念完之後爽快答應我開口服A酸處方。預計1天吃10mg x 2顆,療程4個月,價錢是150 (等於一個月3000藥費,尚可接受),先開了一個月60顆。

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  烘焙可說是一門獨立的烹飪藝術,而牛充上一次跟著牛媽烤蛋黃酥,好像已經是20年前的往事了…… 這二十年來,雖然對甜食的熱愛未曾稍減,不過想到製作甜品的時候麵粉亂飛、還有怎麼洗都是油的幾百件工具,就是一個頭兩個大,還是直接買現成的好了。所以在很長的一段時間裡,我的烤箱只拿來烤肉、加熱麵包,從來不曾拿來做甜點。 最近有人送我一支Cuisinart調理棒,還附送一支打蛋器接頭,當然得拿來測試一下囉,說到又要打發蛋白,又不加麵粉,又不必加油,又要用烤箱來做的甜點,我當然馬上就想到了「蛋白霜(Meringue)! 說到烤蛋白霜,牛充第一次吃到這東西,是在天母的朱里兒,當時對它又酥脆又輕盈無比的口感非常驚艷,即使老闆娘是個愛碎碎念講話又很大聲的女士,我還是每到天母就必買一袋。後來才知道,原來這個東西不過就是蛋白加上糖,打發拿去烤而已,算是非常簡單的甜點,所以一直想動手做做看。所以這回一拿到調理棒,我第一個想到的就是烤蛋白霜~接著跟我一起動手做做看吧!

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  初次在無印良品見到這張和室椅,是在2008年的秋天。本來看它樸素的外觀,我是沒多大興趣的,只是當時逛街逛得腿痠,就一屁股坐了下去,沒想到它坐上去是這麼的舒適.比起我之前去生活工場最愛坐的「星球椅」真是有過之而無不及。這款和室椅的特色之一是「超大」,躺下來的時候,即使是大男人也可以讓雙臂一起躺在椅背上,而頭向後靠時,由於椅背特高直達頭頸部,亦可以完全包覆上半身;特色之二是「頂部可調整」,最上端可以調整角度,所以可坐可臥,不必搭配枕頭;特色之三是:「底部支架架高」,底部有木製支架,把整個和室椅撐高10cm左右,因此坐下時腿可以微微彎曲,不會有普通和室椅腿需伸直,造成久坐不適的情形。特色之四是:「椅套可換洗」 ,帆布製的椅套當然不太容易保持清潔,不過是可以拆下來清洗的,有龜毛潔癖的人特別適用

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  neutron第一次在mo mo購物台看到這組陶瓷塗層不沾鍋,應該是去年的事情,當時就看得心癢難耐了,因為陶瓷塗層不沾鍋我早有在注意,只是那種義大利製的通常都是一個一千五起跳,這四個鍋一組的韓製品卻是只要2480元,平均一個才幾百塊,實在有夠便宜! 陶瓷塗層不沾鍋有何特點呢? 1.較為耐刮:普通的鐵氟龍塗層不沾鍋比較脆弱,稍有不慎就容易刮壞,而陶瓷塗層比較沒有這個問題。 2.較為耐熱:這款是內外均為陶瓷塗層,因為陶瓷本來就是千度高溫下的產物,因此理論上陶瓷塗層當然耐高溫,進烤箱也沒問題;而正因塗層堅固耐熱,外觀也可以常保閃亮! 3.較為安心:雖然大家都說鐵氟龍在低溫下被吃下肚也是沒有什麼關係,但為了保險起見,陶瓷塗層似乎是讓人比較放心的選擇……雖然是很想買,不過我這個人多少還有點理性,還會告訴自己:「再等等看!」「先看看有沒有人用這款再說!」結果等啊等的,就等到了過年。 過年的時候,這組不沾鍋還是最近很紅的孫XX購物天后在主持介紹~~ 不過我還是自己滅火說:「把手只有一個,這樣很不方便! 不買!」直到三月初,這回價格不變,還是2480元,但卻多了一支把手,這下真的是完全燒到我了,於是我當天就馬上下訂! 隔幾天之後,貨就到囉! 接著是開箱文:

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  說到「鑄鐵鍋」,那可是歪果仁最愛的燉鍋聖品,鑄鐵就是生鐵,亦即高爐煉鐵產生的那種尚未純化、含碳量很高的鐵。 鑄鐵鍋外觀是黑色,其實平常家裡用的烏漆嘛黑炒菜鍋也算是鑄鐵鍋,不過炒菜鍋鍋壁薄,是拿來大火快炒用的,而這裡說的「鑄鐵鍋」則是鍋壁很厚,蓄熱力佳,通常是拿來煎、烤、燉,用途不同。牛充的家裡,除了炒菜鍋之外,其實也有一個黑烏烏的扁圓形生鐵鍋,是拿來放在炕上煮壽喜燒的,不過那個鍋子奇重無比,而且煮有點酸味的食材就會溶出鐵味,所以向來是不常用。不過自從看了名片「美味關係」之後,好像中了Le Creuset置入性行銷的暗招,每回經過LC的專櫃,總要停下來觀賞一下。LC鍋和普通的鑄鐵鍋有何不同? 因為它在鍋子上加了塘瓷,不但可以達到不沾的效果,也可以避免鐵質溶出或者生鏽,因此變得更為好用;除此之外,LC鍋色彩鮮艷的外觀也是一大賣點,只是LC鍋實在太貴,小小一個就要幾千一萬的,所以我都只是看看就好…… 直到有一天,我發現COSTCO出現了這個特價商品:KIRKLAND(自有品牌)塘瓷鑄鐵鍋! 原價本來就不貴,大約兩千有找,但是當時特價只要987元,不買實在對不起自己的啦!

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