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  上一次來沾美是四年前的事。當時早有耳聞這間餐廳歷史悠久,服務走老式熱情裝熟風,而且還有好吃的羊排。不過第一次來時,覺得排餐熟度不太對,沙拉吧也不盡如人意,心裡是有點失望的。上週,因為要慶祝考試順利過關,所以想找個有節慶氣氛的餐廳吃個大菜,偏偏心裡的一二三名通通都是高朋滿座沒位置,於是又想到了這間沾美……打電話訂位,服務小姐查了半晌,才說:「五點半有位置,不過七點半就要接下一桌了,這樣可以嗎?」我和朋友都是吃喝速度很快的類型,所以欣然決定前往,這次的沾美會給Neutron什麼不同的體驗呢?

★沾美位於仁愛圓環旁,一間大樓的地下室,一樓的騎樓外掛著招牌,底下寫著"since 1949",難不成是跟著國民政府播遷來台的不成? 如果歷史這麼久,大概中國近代貴婦宋X齡、蔣X良阿嬤們都曾來過吧!
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★地下室入口前,有一位年長的服務員,穿著算是正式又低調(脖子綁個孫大偉式的啾啾),十足高級餐廳風格。
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★店內裝璜採紅黑黃配色,大概是60年代高級餐廳會採用的高調奢華風格,椅子也走X洛克之類的華麗風,只是這椅子好像用太久了,邊緣都班駁啦(說不定椅子的年紀都比我還大)
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★看起來很普通的刀叉
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★一來就招待的"雞尾酒",但是其實沒有酒味,就是味道有點怪怪的果菜汁。看了看菜單,我們決定點的是「鮮鵝肝菲力 8 oz」(1100)以及「香烤羊脊(780?)」
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★麵包:果然是高級餐廳,現烤的麵包當然是想吃多少就吃多少。這軟法據說是沾美自製的,外層帶點柔韌咬勁,內部則是軟嫩中又帶著一點筋,口感和味道都很好。這麵包是用白麵粉做的,想想以前的歐洲,也只有豪奢階級才吃得起白麵包呢! 你說奢不奢華?   

這麵包我才剛吃完一個,年長服務生也沒問我,就立刻火速放上第二個,直說「請用」。實在是有夠自動有夠裝熟啦~
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★牛尾湯:似乎是燉了很久,牛肉碎渣裡有些牛筋軟滑的口感。
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★南瓜湯:濃稠又甜蜜的南瓜湯,口感是果泥狀(好吃),嘗了這道湯,你就知道為啥歪果仁的湯要用eat而不是drink了……(該不會是用Vita-mix打的吧……)
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★主菜:羊排駕到! 這羊排在烤熟之後,已經非常細心地切好分片,擺得工工整整上桌! 大叔說:「需要為您加醬嗎?」
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★我本來想說:「好,請您……把醬加在旁邊……好嗎?」可是才說「好……」,大叔就用迅雷不及掩耳的速度把醬淋在羊排上 = =
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其實這醬汁讓人不甚滿意,就是很淡的香料味,兑上沒味的勾芡,完全缺乏肉汁該有的濃醇風味,就是中原大學鐵板牛排醬等級,只是黑胡椒還減半,味道更淡。

至於羊肉的肉質,它的口感極其軟嫩,即使熟度都超過七分熟了,還是柔嫩多汁,像是一歲以下的仔羊,只是這羊還是有一點「羊味」,卻又缺乏小羊特有的甜味。因為前不久才在鷹堡52吃過讓人非常滿意的羊排,一比之下沾美顯然是遜色得多。不過如果是跟四年前來比的話,這回又比上次好些,上回的羊排是完全過熟還帶著肉渣感。

鷹堡52:http://neutron01.pixnet.net/blog/post/30795899

★中心還帶點粉紅。
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★主菜:鮮鵝肝牛排上桌! 鵝肝煎得酥香金黃,放在煎好的 8 oz 菲力上頭,真是讓人迫不及待呀~ 鵝肝不愧為法式料理三大美味食材之一,那輕盈口感中帶著濃郁滋味的絕妙食感,沒嘗過還真是難以形容! 當晚的運氣很好,整塊鵝肝幾乎無筋,入口是立即化開,比生巧克力還要更加軟滑……一樣都是肝,為何鵝肝是如此這麼柔滑鮮美,雞肝和豬肝卻都是討厭的「肝味」呢?
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不過這鵝肝品質雖然好,料理技巧卻是有點粗糙,形狀沒有TUTTO BELLO或是台中巴布煎出來的那樣美觀,而且外層的「酥皮」也溼軟了點。

★至於菲力牛排的部分,肉質相當不錯,入口幾乎沒有肉絲的觸感,軟嫩中又帶著彈性。雖然只是兩面煎過,幾乎沒有加上其他的調味,但因肉質佳,肉品原有的清淡甜味就能讓人別無所求了。 因為牛排是煎而未烤,又只有五分熟,最中心還呈現幾近全生的狀態,但也因為肉質好,不但全無血味,反而有著菲力迷人的鮮味。
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★吃飽啦,甜點自取! 右上角是佯裝成蒙布朗的小型瑞士捲,而且上面不是栗子泥,而是芋泥(還真是混搭)。輕乳酪蛋糕吃起來溼潤溼潤的,挺新鮮。
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★堤拉米蘇不太行,那層白白的東西好像是微量的Mascarpone cheese拌上吉利丁之類的東西固結而成的,口感很詭異,味道也不對。不過反正是無限供應的,別太挑;旁邊的布丁味道還算香濃,不過上面不是應該要有用噴槍烤到脆脆的白糖外殼嗎?
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★回顧一下沙拉吧:其實這沙拉吧擺得蠻漂亮的,生菜看起來也是顏色鮮艷,很新鮮的樣子。
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★水果甜點區:很意外的是那個醃桃子還挺對我胃口的……
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★豆花裡放著滿滿的煮花生,味道挺不錯。豆花也是走傳統路線,口感紮實,真材實料,如果要我花錢買也甘願! 這豆花旁邊還放著「情人果」,就是那種和碎冰拌在一起的蜜餞,那個也蠻好吃的,而且看起來沒加色素,顏色很自然,口感脆得自然,味道也是天然酸甜,很有家裡手製的感覺。
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★燈光太昏黃,沒能表現情人果該有的自然原色。
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★七點多臨走前,店內已全數坐滿,而且沙拉吧的人潮也多到擁擠的程度啦! 果然是六十年超人氣老店,大概有不少人是祖孫三代都來吃過吧(所謂老少咸宜是也)。
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[結論]

  上回來沾美,對主餐不甚滿意,不過這次羊排有進步,而鵝肝菲力則是超乎預期的好吃。至於副餐,這回的沙拉吧也比上次好上一截。上回沙拉吧的甜點,雖然外觀還不錯,但是入口盡是驚嚇! 例如外形看起來像是蛋糕的東西,一口咬下卻像是乾掉的麵粉漿……外型看起來像是布丁的東西,嘗起來卻是味道詭異的果凍。不過這回沙拉吧的食物品質大幅提升,大致不難吃。不過在西餐廳可以吃到芋泥、豆花、情人果、醃桃子,而且讓人吃了還想再吃,這也算是新奇的經驗吧。 這回來沾美,覺得食物服務俱佳,價格也還在能接受的範圍之內,下回來這裡開個生日趴吧!

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[沾美西餐廳]

地址︰台北市仁愛路四段77號B1

電話︰(02)2711-3793

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