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  neutron第一次在mo mo購物台看到這組陶瓷塗層不沾鍋,應該是去年的事情,當時就看得心癢難耐了,因為陶瓷塗層不沾鍋我早有在注意,只是那種義大利製的通常都是一個一千五起跳,這四個鍋一組的韓製品卻是只要2480元,平均一個才幾百塊,實在有夠便宜! 陶瓷塗層不沾鍋有何特點呢? 1.較為耐刮:普通的鐵氟龍塗層不沾鍋比較脆弱,稍有不慎就容易刮壞,而陶瓷塗層比較沒有這個問題。 2.較為耐熱:這款是內外均為陶瓷塗層,因為陶瓷本來就是千度高溫下的產物,因此理論上陶瓷塗層當然耐高溫,進烤箱也沒問題;而正因塗層堅固耐熱,外觀也可以常保閃亮! 3.較為安心:雖然大家都說鐵氟龍在低溫下被吃下肚也是沒有什麼關係,但為了保險起見,陶瓷塗層似乎是讓人比較放心的選擇……雖然是很想買,不過我這個人多少還有點理性,還會告訴自己:「再等等看!」「先看看有沒有人用這款再說!」結果等啊等的,就等到了過年。 過年的時候,這組不沾鍋還是最近很紅的孫XX購物天后在主持介紹~~ 不過我還是自己滅火說:「把手只有一個,這樣很不方便! 不買!」直到三月初,這回價格不變,還是2480元,但卻多了一支把手,這下真的是完全燒到我了,於是我當天就馬上下訂! 隔幾天之後,貨就到囉! 接著是開箱文:

★摸摸台的紙箱看起來有點舊……

★鍋蓋、說明書、兩個小紙盒 (紙盒裡應該是把手吧!)
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★四個鍋子層層疊:目前看起來有點雜亂
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★這就是所謂的八件組! 四個鍋子、一個多功能鍋蓋、一個保鮮蓋、兩個多功能把手!

這四個鍋子還各都有自己的名字,由上而下依次為:「檸檬黃:20公分湯鍋」「橘:24公分炒鍋/湯鍋」「薄荷藍:28公分炒鍋」「蘋果綠:28公分宮廷鍋」
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★順便把鍋蓋的把手裝上去
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★這是建議的收納方式!因為鍋子是沒有把手的,所以要把鍋子塞進櫥櫃是輕而易舉! 小黃和小紅疊好,放在小藍裡面,然後小綠再蓋上去。 不過實際上這樣做的時候,會一直聽到鍋子彼此互刮的摩擦聲!(心痛) 所以後來我是在鍋子和鍋子間墊上塑膠盤,以防磨傷!
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★多功能鍋蓋:這鍋蓋長得很奇怪,因為是鋁製的,所以很輕,上面有幾個彎曲凹痕,正巧可以卡住不同大小的鍋子,所以是大小兼用的鍋蓋(我也把它拿來蓋炒菜鍋)。上面有不少的孔洞,是為了排氣/排水用。鍋蓋雖然是為了阻絕熱能散失而設計,但是大概是怕說在煮湯時會冒泡沫,所以還是留了孔洞。 實際測試的結果,用這個蓋子來煮義大利麵還蠻適合的,因為若是用不透氣的蓋子蓋著煮麵,常會有大量泡泡溢出,用這個蓋子就不會有這個問題,而且事後要把熱水倒掉(只留下義麵)也是輕而易舉,只要用手按著鍋蓋,把鍋子往側邊一轉,熱水就從洞裡流出來啦!
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★蓋子的內側
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★靠近鍋蓋提把的地方,稍微凸了起來,為什麼要這樣設計呢?
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★因為鍋子裝上把手時,會稍微比鍋緣高出一點點
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★這樣正好可以把鍋蓋蓋得穩當!
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★總覺得這鍋子加上鍋蓋,看起來卻不太像是廚房裡會出現的東西(比較像是科幻片裡會出現的道具?)
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★接下來是最小的20公分湯鍋:這個湯鍋的容量大約為兩公升,本來我以為這個鍋子不實用,後來最常用的反而就是這個小巧可愛的鍋子!
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★內部為不沾鍋常見的「蜂巢」紋路,可以增加不沾的效果!
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★保鮮蓋是這個鍋子專用,當鍋子放涼之後,就可以把保鮮蓋蓋上,直接進冰箱保存!
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★底面是同心圓狀的導熱紋,真是漂亮!
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★接下來是第二個,24公分炒鍋:這鍋子說大不大說小不小,拿來煎蔥油餅和蛋餅正合適,煎牛排也不錯。
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★還是有一點深度
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★一樣有漂亮的蜂巢紋
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★不過邊緣的作工好像有點呆,上色的時候有一些顏色沾到邊邊了…… 好在對使用是沒啥影響(如果是義大利Moneta的話,這大概會被當成是瑕疵品銷毀吧!)
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★仔細一看,上色的邊緣好像也不是很平整,作工有點混喔! 不過話又說回來,這鍋子一個才500塊,就別跟一個三四千的鍋子比了……
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★第三個鍋子,28公分炒鍋:這個炒鍋雖然是最淺的,但是比起我原來的Tefal不沾鍋也算深了,拿它來煎魚、拌義大利麵應該不錯吧!
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★最後一個,28公分湯鍋:這個鍋子是又大又深,可以當炒鍋用,也可以拿來煮湯煮麵用,可以說是萬能的! 我把這個鍋子連同一支把手,直接送給老媽!
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★500ml的保特瓶可以輕鬆置入沒問題,只要魚的尺寸不要太大,用它來煎魚也很適合。
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★多功能把手:正面有按鍵
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★背面:流線造型,挺好拿的。
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★這個把手也可以掛在牆上。
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★就是要用這個部位夾住鍋子。 裡面看起來是橡膠。
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★把手目前還很閃亮!
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★按下那個小小的按鈕,前面的卡榫就會跳起來
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★此時就可以將把手安上鍋子
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★再按下卡榫,把手就裝好了!
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★可以輕鬆提起鍋子沒問題,拿起來也蠻穩的。 如果要將把手拿下來,就按下按鈕,卡榫跳起來,就可以取下把手了。
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★本來是要把小黃放進烤箱試試,不過三月份的時候我還只有小烤箱,顯然是塞不進去。 (後來三月底才買了烤雞使用的大烤箱,但烤完雞之後就沒有再用過啦!)

爐烤雙雞DIY:http://neutron01.pixnet.net/blog/post/30768439
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★正式使用前,先來個不沾鍋養鍋程序! 把水加滿,然後加熱,熱到沸騰,煮一小段時間,倒掉水、關火,然後擦淨水份,再塗上一層食用油,中火加熱,用廚房紙巾把食用油均勻抹在鍋子內側,如此養鍋程序即告完成。 因為不沾鍋原則上不能用大火(可能是怕萬一受熱不均可能導致陶瓷塗層裂開),所以這水煮了還真久(等得有點心急)。
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[實作示範]

<義大利麵>

★來煮個麵吧! 左邊的炒菜鍋煮麵,右邊的小藍則是煮紅醬!
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★麵煮好,直接丟進去拌
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★這鍋子比以前的TEFAL要深一些,所以拌的時候醬汁總算不會亂噴到牆上了…… 這鍋蕃茄義大利麵就只有蕃茄,等會再來一鍋好料的! (很抱歉因為了忘了拍,所以沒有成品照片。 這鍋煮完之後,鍋子還挺好洗的,水一沖就乾淨,加上海綿嚕一嚕就是清潔溜溜……)
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<海瓜子義大利麵>

★這是幾天之後做的海瓜子義大利麵,活的海瓜子泡鹽水吐沙,稍微洗淨之後,直接「放」在正在煮的紅醬上,等海瓜子一開,就立刻拿到旁邊備用! 我不想拌炒海瓜子,是因為不想聽到瓜子殼刮鍋子的聲音…… 雖然海瓜子的殼體應該是摩氏硬度只有"3"的碳酸鈣,而陶瓷塗層則是硬度最高可以僅次於鑽石的"9",但為了保險起見,還是別做傻事吧!
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★沒想到半斤海瓜子的量還蠻多的
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★這次加了整塊番茄,看起來挺漂亮的。
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★這是……看不到麵的海瓜子義大利麵!
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<Mozzarella起司蔥蛋>

★這是我常常在做的蔥蛋,若是正巧手邊有起司,就會切一切丟下去!

材料的製備請參考這一篇:
Mozzarella起司蔥蛋:http://neutron01.pixnet.net/blog/post/30456821
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★一次煎兩顆蛋,用這個小湯鍋正好! 半面煎熟之後,先關火,裝上把手後傾斜鍋子,然後一甩,把煎蛋翻過來! (當然也可以用軟質鍋鏟來輔助)
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★用小黃湯鍋做出來的煎蛋,雖然不像之前用超小圓形不沾鍋那樣做得又圓又漂亮,但是似乎也正因為這個小黃湯鍋的高度較高,保熱性佳,蛋液從上到下從裡到外的受熱都很均勻,所以整個煎蛋是從裡到外一致鬆綿軟嫩! 從此不再出現之前那種外層成形,裡面還帶著蛋汁的情形! 所以這蛋雖然變得難看了點,但是口感反而略勝一籌!
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<煎牛排>
★平底鍋的重要任務之一就是煎牛排,這回煎的還是好市多買的紐約客! 當時還沒開始做澄清奶油,所以這裡用的是普通的芥花油。
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★因為全程不是開中火就是開小火,牛排好像不太容易呈現焦褐的誘人色澤……
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★外型看起來有點差強人意
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★看來內部還呈現全生狀態……好在肉質還不錯,吃生一點也是沒關係。 不過看來我還是回歸以前的做法,先煎好兩面,然後還是進烤箱烘烤,把裡面也烤成粉嫩的七分熟吧。 要不沾鍋自個兒就把牛排煎好,似乎有點強鍋所難?
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<加熱牛奶>

★neutron家並沒有微波爐那種高科技設備,所以若是要熱個牛奶來喝,不然就是要隔水加熱,不然就是要用普通的湯鍋來加熱。不過有了這個小黃湯鍋之後,要加熱牛奶或是做個熱抹茶牛奶來喝,就變得容易多了,事後清洗也是輕而易舉。
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<煎鬆餅>

★說是鬆餅,還不如說是pancake比較合適! 買了市售的鬆餅粉,按照說明量好預拌粉的重量,加了一顆蛋,還有鮮奶,接著拌勻!

照片中的199元電子秤,在這篇登場過:
五公升巨型果凍DIY:
http://neutron01.pixnet.net/blog/post/30974641
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★看起來就是鬆餅店調出來的粉漿……
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★先加一坨特製的澄清奶油……

澄清奶油的特色、優點、製法請見這篇:

澄清奶油自己做!
http://neutron01.pixnet.net/blog/post/31036998
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★接著把粉漿倒上,看著它緩緩流淌到鍋邊,然後又慢慢膨起來!
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★接著用煎蛋鏟(這個在大創買的,一支39塊)翻面……咦!? 怎麼跟我想像中不一樣? 之前我用tefal來煎,都是煎成整面漂亮的褐色啊! 這個煎出來怎麼變成「小花捻」(鄭秀文口音)了?
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★我想該不會是那個蜂巢紋搞的鬼吧! 也許是蜂巢紋可以讓粉漿在加熱後就快速脫離鍋底,所以就沒辦法讓整面煎餅都平貼在鍋底被煎成一片褐色,反而出現這種一個點一個點,不太均勻的尷尬情況!
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★pancake上桌! 旁邊是龍眼蜜……
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★大卸八塊!
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★所幸賣相雖然不是很漂亮,但是煎出來的pancake是鬆軟濕潤,又是蛋香又有奶香的,味道和口感都和之前用tefal煎的pancake差不多! 尤其煎餅邊緣是浸在澄清奶油裡煎焦的,吃起來酥酥脆脆,真是好吃呀~~
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<煎奶油吐司>

★星期六又上台北逛街,逛到SOGO復興館,又忍不住買了Flavor Field的英式吐司……(他們家的吐司真是厲害,怎麼可以這麼軟又這麼有彈性!? 是怎麼做出來的?)
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★FF的吐司,買回家後即使不烤,直接吃也是口感一流!
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★來煎個吐司吧! 照例放上澄清奶油!
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★看起來燒熱後,轉小火。
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★直接把吐司放上去一邊吸油一邊煎! 看到邊綠的油泡沒? 好香啊~~
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★成品裝盤! 這吐司煎得金黃飄香~ 一口咬下……馬上就是「喀滋」一聲! 怎麼會這麼酥啦~~ 果然還是澄清奶油厲害,高溫之下,把吐司煎得外酥內軟又是滿室生香! 而且用煎的有個好處,如果是把吐司塗上厚厚奶油進烤箱烤,你有可能會得到一片又濕又油的吐司,如果是把吐司烤完再抹奶油,你會得到一片不香又不太脆的吐司! 但是如果是用不沾鍋煎出來的吐司,就是又香、又酥、又清爽~~ (雖然其實也是吸了一堆奶油啦……) 好好吃啊~~
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<煎魚>

★其實要測試不沾鍋好不好用,最簡單的就是煎魚來試試。今天上場的是……秋刀魚! 洗淨後用紙巾擦乾備用。
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★補充一點蔬菜吧~ 蒜頭! 以前我也會傻傻的把蒜頭塞進軟管滾來滾去剝皮,但是實在太麻煩啦,直接用肉槌把它打扁還比較快! (這根肉槌是neutron家的傳家寶,聽說已經用了30年的樣子 = ="  )
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★快速脫皮完成,每瓣切成兩半備用。
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★開中火,下沙拉油+鹽+蒜,稍微炒一炒,炒出蒜頭香之後,魚就可以下鍋
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★放著不要動它,稍微搖動鍋子,如果魚已經可以移動,代表皮已經煎熟,可以翻起來瞄一下,如果已經煎成金黃香酥,那就可以翻面了!
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★翻面後,蓋上蓋子,一邊煎另一面,一邊把裡面燜熟。秋刀魚是肉質比較硬的魚,當用鍋鏟壓一壓,覺得壓起來很結實(!?)就可以起鍋了!
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★成功! 魚皮完整又香酥脆! 魚肉多汁又香甜! 而且那個蒜頭也是煎得又甜又軟嫩! 據說以前古早時候,要看女兒能不能嫁,就是要讓她煎個魚,若是魚皮煎得哩哩拉拉就不合格! 如果用這款鍋子的話,相信馬上就可以嫁掉了!
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[Ceracoal陶瓷不沾鍋特色]

1.外觀漂亮:這是我買這組鍋子的原因之一,因為它的顏色實在太美了! 而且因為外面也是陶瓷塗層,比較耐熱,所以使用兩個月過後,外殼還是一樣鮮艷漂亮! 

2.可拆卸把手:這個把手可以說是優點,也可以說是缺點。優點是沒了把手,收納方便,還可以丟進洗碗槽或洗碗機清洗;但缺點也不少,沒把手,鍋子就不能掛著晾乾,非得平放疊著放在瓦斯爐上占位置不可;再者,鍋子一放上瓦斯爐加熱就別想移動它或傾斜它,只能用鍋鏟筷子翻食物,相對的,如果用有把手的鍋子,你就可以隨時搖動鍋子,調整油和食材的位置;Ceracoal要甩鍋也是相對麻煩,要先把火關了,把手裝上去,然後兩手握著把手再甩,甩完還要再將把手取下來,以免把手被燙壞。

3.可進烤箱:原廠說這款鍋具的耐熱溫度是400度,所以進烤箱當然是綽綽有餘,只不過我還沒把它們放進烤箱過就是了~~

 

[附錄:不沾鍋保養重點(陶瓷塗層、鐵氟龍塗層均適用)]

以下資訊來自說明書以及常識:

1.使用中火烹調:雖然電視購物節目上都是用大火,還用噴槍燒,不過說明書還是寫「請用小火或中火烹調」,反正我以前用tefal不沾鍋也習慣了,所以向來也是用小火中火就行。

2.使用時取下手把:手把是橡膠製,在鍋具燒熱或者正在燒的時候,不應該把手把夾在上面,以免造成手把損壞。 如果情況允許,也應該等鍋具稍微冷卻的時候,才能把手把夾上去。

3.不可空燒:空燒將導致溫度過高或受熱不均,可能造成塗層損傷。(可是節目上都馬把醬汁燒到乾 = =" )

4.海綿+沙拉脫清洗:絕不可使用鋼刷來刷鍋子,會造成塗層損壞。(我是連菜瓜布也不用的,只用長得像海綿寶寶的那種海綿)

5.使用軟質鍋鏟:請用不沾鍋專用的軟質鍋鏟,以免刮傷塗層。(可是節目上都用鐵鏟啊 = =" )

6.鍋子尚有餘熱時,清洗時先沖洗背面降溫:不沾鍋最重要的就是鍋子內側的塗層,若是在鍋子尚熱時就沖鍋子內側,可能造成溫度不均而造成塗層裂開,所以應該先沖洗背面,讓鍋子整個降溫之後,接下來才洗鍋子內側。

7.不可摔鍋子:雖然這鍋子是鋁合金製(不沾鍋好像大多使用鋁合金),而不是用鑄鐵,所以不太可能發生「兩人相打攏破鼎」的慘事,但是鍋子受撞擊雖然不會破,卻可能會損傷陶瓷塗層,影響不沾的效果。

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[結論]

  總的來說,這回買的Ceracoal四鍋八件組,用起來還挺滿意的,用這幾個鍋就幾乎可以搞定廚房大小事(再搭配一個中式炒鍋拿來大火快炒+煮麵就更完美了),而且以前只有一個不沾鍋,做完一道菜又要馬上急著洗,還挺麻煩,現在用完一個就先放旁邊,先用另一個,這樣就方便多了! 這套Ceracoal是我目前買過最滿意的廚具,接著就看它的不沾效果可以擋多久囉!

 

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