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  星期六,全家出遊逛天母,在天母吃過中飯之後,大姊說是要去買一家天母有名的蔥油餅……我本來就對蔥油餅興趣缺缺的,加上才剛吃飽,實在提不起興致,不過既然老姊都這麼大力推薦了,也只好跟著走啦! 這間「忠誠山東蔥油餅」位在天母SOGO附近,聽說是賣完就打烊關燈,所以自古以來又稱作「此燈亮有餅」名店……

★店面看起來就是一副很有歷史的樣子,招牌在店裡掛著……果然是「忠誠山東蔥油餅」!
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★菜單也很有古意,這裡只賣兩種餅,一個是大大的蔥油餅,一個是比較小的厚餅。這回要買的是兩張蔥油餅,一大張是75元,價位還OK
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★師傅很熟練地顧著一整排的鐵煎鍋,煎鍋上的油似乎不太多(畫面的後方幾個小小圓圓的東西,那個是厚餅),一開始是把蔥油餅轉來轉去的……
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★然後用兩支木匙把蔥油餅又推又擠的! 等等~ 這不是抓餅的作法嗎!?
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★接著放上砧板大卸八塊,切的時候還能聽到「卡滋」的聲音!
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★一個油紙袋可以裝半張蔥油餅
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★這餅的外觀是金黃香酥脆,賣相不錯。跟一般的蔥油餅不同的是……它看起來很清爽,幾乎不泛油光!
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★咬下一口:哎唷! 還真的是外酥內軟啊! 這餅邊緣比較熟的地方,吃起來就像是抓餅,只是沒有抓餅那麼油膩;而中心比較生的部分,還帶著些許生麵筋的感覺,咬下時是蔥味伴著烤餅的酥香,味道雖清淡,嚥下卻有餘韻猶存之感,整體來說的確是片好吃的蔥油餅。我一下子吃了半張(當時才剛吃完中飯……),剩下的放涼後再吃,也還是又酥又香,換作是別家的「油炸蔥油餅」,一旦放涼就是油膩得無法下嚥啦……
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[結論]

  其實這家賣的不太像是典型印象裡的蔥油餅,應該改成叫做「有蔥的抓餅」比較適當,不過撇去像不像的問題不談,這的確是一張好吃的餅,若是逛天母逛得餓了,想來點東西填肚子,倒是個輕食好選擇!

  說到蔥油餅這種北方麵食,其實neutron以前也做過幾次,而且做得還挺成功的,不過做這東西得要有場地,且稍有不慎就是麵粉滿天飛,油到處亂噴,而且還要用手勁桿麵,真是想到就累,不如直接買一片來吃比較乾脆! 個人認為在家下廚,就是要用簡單偷懶的方法,料理一些品質較好的食材,例如蒸海鮮、烤牛排、燉雞湯之類,因為這些東西做法雖然簡單,但在外面餐廳吃,價格就是三級跳;那麼出門在外該吃什麼呢? 就該吃一些用料便宜簡單,但是做法卻很麻煩或是會把廚房弄得亂七八糟的料理,例如蔥油餅就是個好例子,只要多付一點工錢,就可以讓師傅無中生有給你一整片,何樂而不為呢?

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[忠誠山東蔥油餅(此燈亮有餅)]

地址:台北市士林區克強路3號 (捷運芝山站附近)

電話:(02)2836-4822

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