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上回在觀音買現剝蓮子煮湯,當時還順便買了尚未成熟的青蓮子,打算拿來做「鹽酥蓮子」,不過放在冰箱裡一個禮拜還沒動工,實在擔心會放到壞,趁晚上閒閒沒事,趕緊來炒一炒!

產地現剝蓮子+銀耳蓮子湯:http://neutron01.pixnet.net/blog/post/31964540
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★首先把蓮子用清水洗一洗,順便讓它回到室溫
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★用蔬果脫水機把水脫乾,免得起油爆。
progressive蔬果脫水機:http://neutron01.pixnet.net/blog/post/24476956
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★照老闆的話,加入一大匙沙拉油
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★冷油入鍋,再加兩茶匙鹽好了。
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★開火炒一炒~~
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★本來以為很快就可以炒好,不過等到蓮子開始爆開,已經過了五分鐘左右。可能是因為蓮子比起玉米還是大了不少,所以比較慢熟吧。蓮子皮開始陸陸續續裂開之後的兩分鐘,我被一顆爆炸彈(音:談)起的蓮子燙到手肘,決定蓋上鍋蓋用悶的……於是接下來的幾分鐘,不時都能聽到「咚、咚」的敲打聲……
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★上桌! 大概有九成的蓮子都開了。我灑點胡椒粉,準備來大快朵頤一番~~
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★這個酷似眼珠的造型不禁讓我想起一部多年前很紅的卡通……(腿很長的小明:「重生吧錢鬼~」)
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★這蓮子嘗起來就像蓮子湯裡的一樣軟,只是外層帶著油味。 本來以為這應該會是外酥內軟的鹽酥口味,但是口感卻是整顆綿軟,而且似乎因為炒了太久,我覺得是帶著臭油味了。為什麼一樣都是在油裡爆開,爆米花就是酥酥香香,蓮子卻是從裡軟到外,這實在難倒我了。該不會是因為生蓮子的含水量太高了吧?
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★脫下來的殼還挺翠綠的
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  這蓮子,我忍耐著油膩親手剝殼,好不容易吃了一半,後面的一半實在吞不下,只好忍痛拿去餵豬啦。 之前聽賣蓮子的老闆說得輕鬆容易,炒出來卻是差強人意~ 這鹽酥蓮子究~竟該怎麼炒才好吃呢?

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