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  過年前從大伯家接收了一整~箱的桶柑,全家吃了一整個禮拜還剩下半箱,實在再也吞不下了。這桶柑不知為什麼,味道非常甜卻完全沒有酸味,切片來吃總覺得味道單調了一點,麼就把它榨成汁吧! 可以做成果凍,可以現喝,還可以冷凍保存! 打成果汁之後,味道就可以自由調整,可以添加酸味、氣泡、蔬菜、果泥,到了夏天還可以做成冰砂、製作雞尾酒,變化多端!

★首先先煮鍋熱水,分批把水果丟進去燙一燙。目的當然不是要把它煮熟,而是把表面"可能會有"的潛在病原殲滅。如果表皮沒有消毒乾淨,榨汁時生菌就會大舉入侵果汁! 燙橘子的時候,只要十幾秒鐘翻個面,總共花30秒應該就夠了。燙過還有個額外的好處,就是果肉會變得更軟一點,更好榨汁。
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★就是這些堆成山的橘子成為每天晚餐後不願面對的真相啊……
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★使用我的飛利浦美形果汁機……附贈的榨汁機來壓榨一番!

附贈的榨汁機:http://neutron01.pixnet.net/blog/post/31841306
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★除了倒出收集的果汁之外,也要把榨汁機上留下的果泥刮下來收好,不要浪費喔! 不知不覺就榨了四公升,其中兩公升就先冷凍起來放啦。
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★榨到這裡有點累了,先睡個午覺先~~
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★這果泥該如何利用呢? 首先要把裡頭的種子挑出來。把果泥放在篩網上鋪平就能做到。
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★本來想加其他蔬果進去打的,不過翻了冰箱,好像沒有適合放進去的東西,那就來喝個高纖純果汁吧! 自從有了調理棒之後,果汁機實在不常用,這回正好派上用場,可以轉一轉防生鏽! 這果汁機的最上頭,常常都是軟軟橡膠的蓋子,可難洗了,所以我都用塑膠盤子壓在上面擋著就好。

飛利浦美形果汁機:http://neutron01.pixnet.net/blog/post/30709331
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  話說這個果汁機,美則美矣,不過最近又在好市多看到另一款果汁機,牌子也是飛利浦、也是玻璃壺、也可以打冰砂,看起來功能和這台也差不多,只是長得醜,不過一台只要一千多……(當場想搥心肝)

★打好囉,照例要擠一坨鮮奶油上去,好看又好吃~~
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★橘子汁的特色就是顏色漂亮,柳丁汁實在沒得比。
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★剩下來的果汁大概有1.6公升左右
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★為了加強它的酸味,當然要加入冰箱常備食材「檸檬汁冰塊」囉!
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★意思意思加個五顆就行!
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★接著,把一年多前在宜蘭買的喝不完白柚水果酒,通通倒進去~~
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★大概只有150cc,就算是小朋友,喝下去應該也沒關係吧?
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★接下來是吉利T粉,這裡借用的是之前製作巨型果凍的圖片

五公升巨型果凍DIY:http://neutron01.pixnet.net/blog/post/30974641
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  之前用吉利T粉的時候,都傻傻的以為只要加進熱果汁裡的速度夠快就不會結塊,但實際上不管攪拌的速度再怎麼快,吉利T粉只要一受熱就會馬上凝結成塊,最後還是要濾。後來我比照太白粉,先用冷水把它攪散,再加進熱果汁裡,這樣結塊的情形就會改善了。

★至於吉利T要秤量多少呢? 包裝盒上的建議用量是:每2000ml的果凍,裡頭要加入50g的吉利T。不過根據我之前研讀世界名著 On Food And Cooking(食物與廚藝)的心得,這膠結劑的凝固效果,會因為酸性而減弱,意思就是說,如果果汁很酸,吉利T就要多加一點。既然這果凍接近兩公升,那就加75公克吧。
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★撈一點果汁起來拌吉利T
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★為了確保拌勻,出動調理棒!
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★通通打碎! 看你還敢不敢結塊!
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★倒回果汁之後,加熱到吉利T都在液中攪拌均勻即可,不需熱到沸騰。如果你很在意果汁裡的生菌,那麼加熱到75度就行。然後蓋上PE膜和蓋子,拿去冰吧!
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★初二那天,這可是午餐後的甜點~~
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★從底部看起來,非常的漂亮~
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★等不及啦!
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★表面還是有一些氣泡。
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★趕緊挖一口嘗嘗:這果凍彈性正好,看來增量到75g是明智的決定。 加入檸檬汁之後酸甜平衡,入口滿是果香,也還能嘗到一些柔軟的果粒,它終於成功變身成好吃的健康果凍了! 不過幾位老人家似乎覺得果凍太酸不夠甜,我看下次再來做甜到假牙都會掉下來的果凍好了。
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★放在杯子裡,晶瑩剔透的果凍還會微微顫抖,真是撩撥食慾呀~~
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