星期日，正是打牙祭的好時光。有人邀我去淡水走走，順便去三芝吃那以大份量牛排聞名的「長(音"腸")角96德州烤肉酒吧」，我先前聽說的傳聞包括：1.店內供應96oz的牛排 (通常到12oz左右就是巨大份量了，96oz大概是…接近3kg) 2.這裡原來叫做邊界驛站。據說老闆(娘)是跟邊界驛站的老外老公……發生某些事情之後，邊界驛站這個名字由先生帶著出走，到幾公里外開店，而老闆娘則在原址把名字改為長角96，繼續經營。 3.該店的位置相當偏遠。
★還好有GPS幫忙，從台北市開車開了一個多小時，總算是正確無誤到達。才剛注意到招牌，就嗅到一陣陣碳烤牛肉的濃濃香味~~就此聞香下車吧。
據說因為這間店的店名才改不久，所以理論上那個招牌是很新的，不過因為招牌正好是在廚房出風口附近，又是黑碳又是油煙的，所以很快就成了這副「古意」的模樣。如果只看這張照片，應該會覺得這就是鄉下的農舍吧! 且看下一張。
★這樣看就有一點西部片裡酒吧的感覺了，那個頭戴不明禽類羽毛的服務員真是相當的敬業呀! 還有他們的服務員人數還真多，這麼偏遠的地方，人力從哪來? 
★旁邊放的是好市多自有品牌Kirkland的現磨胡椒瓶、現磨海鹽。
★隔壁桌有個國語很標準，說話很大聲的老外臉小朋友
★廢話不多說，開始點菜吧，我們點的是沙朗牛排12oz(380)、紐約客12oz(680)，都是套餐。
服務員說有附飲料，可以選汽水，因為天氣冷了些，我說：「那就去冰吧!」 結果上來的是200ml玻璃瓶(要加冰應該也有技術上的困難)。
(說到這個，最近越來越多吃到飽餐廳都附設玻璃瓶裝可口可樂的冰櫃，難道是因為流行嗎?)
★生菜沙拉：就是那種廉價牛排館會出現的生菜，加上一瓢俗氣橘紅的千島沙拉醬。所幸他們的生菜挺新鮮脆甜的，有盡到開胃的義務。
★麵包：就是好市多style，上面灑鳥飼料的那種軟軟麵包。
湯：一堆邊邊角角的牛肉碎，燉出來的羅宋湯，其實味道還不錯。
★主餐：沙朗12oz五分熟，話說沙朗(Sirloin)這個詞，讓我第一個想到的就是「比較遜的肋眼(Rib eye)」，長角96特別強調這是採用美國安格斯牛，USDA等級是最高的Prime級(嘸影否?)，其實這款還可以點不同份量，例如還可以點24oz、48oz、96oz，若是挑戰48oz↑成功，好像還可以貼在名人榜上面之類的，不過既然是第一次來，還是吃12oz就好了……(只是12oz在普通的牛排館也已經算是Jumbo了吧。)
來嘗嘗吧! 這是在炭火上烤的，肉排並未事先醃過，純粹吃原味。牛排外邊的燒烤紋相當漂亮，不過這肉嘛……雖然肉汁多、味道也不錯，但是總有一種肉絲太多太明顯、嚼不爛的感覺，怪不得只能叫做沙朗!? 我近幾年吃到的Rib eye可都是香滑軟嫩，相比之下這塊沙朗的年歲，好像是大了一點。不過只要三百八，能吃到這個程度的牛排也該知足啦。 旁邊放的醬應該是A one sause吧? 我向來不太喜歡那個酸味，所以只是沾著胡椒鹽吃。
★主餐：紐約客12oz，這道要價680，算是店裡比較高價的了。我必須要說，這一道是我最近兩年來嘗過，算是比較不OK的紐約客(比較有印象的包括晶華Robin's Grill、台中金磚、西華Toscana的Smith & Wollensky乾式熟成，這些都比它好得多。)紐約客應該要是有點嚼勁，入口滿是油脂香味及甜味，但絕對不是嚼不爛還帶血味。不過話又說回來，如果是這個價位的紐約客，其實它的表現也是不錯了。
★那個最白的地方絕對不是甜滋滋的肥油，而是咬不斷的老筋……
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結論：這裡能讓人盡享大口吃肉的快感，還能稍稍體驗身處美國西部的感覺。以這個價位來看，這牛排算是價廉物美了。料理的技術還不錯，色香味大致都顧到了，只是口感就比較糟一點，我想問題還是在肉品本身，而不在烹調過程吧。
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[長角96德州烤肉酒吧]
地址：台北縣三芝鄉新庄仔96號
電話：02-26367382
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