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  星期日,正是打牙祭的好時光。有人邀我去淡水走走,順便去三芝吃那以大份量牛排聞名的「長(音"腸")角96德州烤肉酒吧」,我先前聽說的傳聞包括:1.店內供應96oz的牛排 (通常到12oz左右就是巨大份量了,96oz大概是…接近3kg)    2.這裡原來叫做邊界驛站。據說老闆(娘)是跟邊界驛站的老外老公……發生某些事情之後,邊界驛站這個名字由先生帶著出走,到幾公里外開店,而老闆娘則在原址把名字改為長角96,繼續經營。   3.該店的位置相當偏遠。

★還好有GPS幫忙,從台北市開車開了一個多小時,總算是正確無誤到達。才剛注意到招牌,就嗅到一陣陣碳烤牛肉的濃濃香味~~就此聞香下車吧。
據說因為這間店的店名才改不久,所以理論上那個招牌是很新的,不過因為招牌正好是在廚房出風口附近,又是黑碳又是油煙的,所以很快就成了這副「古意」的模樣。如果只看這張照片,應該會覺得這就是鄉下的農舍吧! 且看下一張。
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★這樣看就有一點西部片裡酒吧的感覺了,那個頭戴不明禽類羽毛的服務員真是相當的敬業呀! 還有他們的服務員人數還真多,這麼偏遠的地方,人力從哪來?
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★旁邊放的是好市多自有品牌Kirkland的現磨胡椒瓶、現磨海鹽。
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★隔壁桌有個國語很標準,說話很大聲的老外臉小朋友
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★廢話不多說,開始點菜吧,我們點的是沙朗牛排12oz(380)、紐約客12oz(680),都是套餐。
  服務員說有附飲料,可以選汽水,因為天氣冷了些,我說:「那就去冰吧!」 結果上來的是200ml玻璃瓶(要加冰應該也有技術上的困難)。
(說到這個,最近越來越多吃到飽餐廳都附設玻璃瓶裝可口可樂的冰櫃,難道是因為流行嗎?)
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★生菜沙拉:就是那種廉價牛排館會出現的生菜,加上一瓢俗氣橘紅的千島沙拉醬。所幸他們的生菜挺新鮮脆甜的,有盡到開胃的義務。
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★麵包:就是好市多style,上面灑鳥飼料的那種軟軟麵包。
湯:一堆邊邊角角的牛肉碎,燉出來的羅宋湯,其實味道還不錯。
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★主餐:沙朗12oz五分熟,話說沙朗(Sirloin)這個詞,讓我第一個想到的就是「比較遜的肋眼(Rib eye)」,長角96特別強調這是採用美國安格斯牛,USDA等級是最高的Prime級(嘸影否?),其實這款還可以點不同份量,例如還可以點24oz、48oz、96oz,若是挑戰48oz↑成功,好像還可以貼在名人榜上面之類的,不過既然是第一次來,還是吃12oz就好了……(只是12oz在普通的牛排館也已經算是Jumbo了吧。)
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來嘗嘗吧! 這是在炭火上烤的,肉排並未事先醃過,純粹吃原味。牛排外邊的燒烤紋相當漂亮,不過這肉嘛……雖然肉汁多、味道也不錯,但是總有一種肉絲太多太明顯、嚼不爛的感覺,怪不得只能叫做沙朗!? 我近幾年吃到的Rib eye可都是香滑軟嫩,相比之下這塊沙朗的年歲,好像是大了一點。不過只要三百八,能吃到這個程度的牛排也該知足啦。 旁邊放的醬應該是A one sause吧? 我向來不太喜歡那個酸味,所以只是沾著胡椒鹽吃。

★主餐:紐約客12oz,這道要價680,算是店裡比較高價的了。我必須要說,這一道是我最近兩年來嘗過,算是比較不OK的紐約客(比較有印象的包括晶華Robin's Grill台中金磚、西華Toscana的Smith & Wollensky乾式熟成,這些都比它好得多。)紐約客應該要是有點嚼勁,入口滿是油脂香味及甜味,但絕對不是嚼不爛還帶血味。不過話又說回來,如果是這個價位的紐約客,其實它的表現也是不錯了。
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★那個最白的地方絕對不是甜滋滋的肥油,而是咬不斷的老筋……
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結論:這裡能讓人盡享大口吃肉的快感,還能稍稍體驗身處美國西部的感覺。以這個價位來看,這牛排算是價廉物美了。料理的技術還不錯,色香味大致都顧到了,只是口感就比較糟一點,我想問題還是在肉品本身,而不在烹調過程吧。

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[長角96德州烤肉酒吧]

地址:台北縣三芝鄉新庄仔96號

電話:02-26367382

 

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