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  如果你人在台北101蹓躂,正巧餓得前胸貼後背,有沒有好吃又不貴又保證可以吃飽的料理呢? 晶華酒店集團在101的四樓,有兩家供應日式料理吃到飽的餐廳,一家是有口皆呸大概不用去試的wa**bi,另一家就是這間三燔(音「繁」)101了。說起這間三燔101,本來也算是走中高價單點路線,不過自從金融海嘯之後,就推出了「壽喜燒吃到飽」以及「握壽司吃到飽」吸客。我對壽喜燒是沒什麼興趣,握壽司倒是在這裡吃了兩次,現在就來介紹一下吧!

★首先是菜單,所有的菜色會先上過一輪,然後可以加點,用餐時間1.5hr。(握壽司要在吧台享用,而吧台座位不多,因此最好事先訂位。)
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菜色包括~

握壽司:

旗魚、鮭魚、紅魽、鮮蝦、花枝、鰹魚、天然鯛魚、黃鰭鮪、炙燒花枝、當令壽司、炙燒鮭魚、海鱺魚、玉子燒、海鱸、鄉村鮪魚、炙燒海鱺、蝦卵軍艦、炙燒牛肉、穴子、銀鱈鰭邊 

 

湯:若芽鮮魚清汁

 

甜品(二選一):嶺岡豆腐黑糖蜜、宇治金時冰淇淋

★首先是開胃小菜,中間是淋上和風醬(or 芝麻醬? 忘了。)的生菜、右邊是常見的黑豆,而左邊是糖漬核桃小魚干(很可惜這三道都不合我意 XD )
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  綠色的琉璃餐盤看起來挺時髦的,比瓷製品多了透明感,也比傳統木製的更容易清理。

★握壽司大拼盤:在吧檯後,成群的師傅們組成生產線,把在場所有人的握壽司都擺盤之後,才一盤盤放在食客的面前,不過也等了有20分鐘之久……我記得上次來的時候,所有的握壽司都是一個一個上的,可能一次上一大盤比較省時間吧?
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  由左至右是:旗魚、鮭魚、紅魽、鮮蝦、花枝、鰹魚、天然鯛魚、黃鰭鮪(按照菜單順序),一共八貫。 今天的旗魚非常好吃,新鮮甜美又有彈性,鮭魚的品質也不錯。鮮蝦口味就是…爭鮮水準,不知為何握壽司上面的熟蝦通常都不好吃? 花枝又軟又甜,讓人想起「軟絲」這個名稱;鰹魚稍帶血味,我想做成半熟可能會比較好;黃鰭鮪選得不錯,吃不出有筋,不過既然是魚背,還是瘦了一點。(旗魚追加兩顆、鮪魚追加一顆)

PS.在吃這個壽司大拼盤的時候,吧臺隔壁是兩位美女在用餐,我因為覺得壽司要先挾一點山葵上去,還要倒過來沾醬油再入口,用筷子實在太麻煩,乾脆用手拿著沾醬油直接吃。結果我就聽到隔壁美女說:「妳看旁邊都用手拿耶~ 我們也用手拿著吃吧!」 後來這兩位在我們用餐的時候,頻頻往這邊看過來,不知是在看我還是看我朋友還是看我們怎麼吃~~ 倫家會害羞柳~~

★這個做成毛毛蟲造型的是炙燒軟絲,上面還加了味噌醬。調味和噴槍炙燒的工夫都合格,只是……還是生的好吃。
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★炙燒鮭魚壽司:太好吃啦! 果然鮭魚還是要做成半熟,才能引出油脂的焦香~~ 噴槍炙過的鮭魚不再是豬五花口感,而是在舌上幻化為煎鵝肝那外酥內嫩的觸感~ 香氣更是大幅提升! (追加2顆)
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★當季壽司、海鱺魚:左邊那顆當季壽司是鬼頭刀(說到鬼頭刀,以前年輕的時候上台報告說台灣的海域盛產鬼頭刀,不知為何竟然爆出一陣大笑……),右邊是常見的海鱺。該說是新鮮,不過味道算是普通吧。
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★海鱸魚、玉子燒:海鱸魚的口感紮實有彈性,有點像是生龍蝦;玉子燒就是很平常的甜味蛋捲壽司,我還是比較習慣吃肥前屋那種熱呼呼的軟嫩蛋捲…… (海鱸追加2顆)
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★若芽鮮魚清汁:就是…碎魚肉昆布湯。嫩嫩的海帶芽配上新鮮的魚肉(顯然是切各種生魚片剩下來的廢料),湯頭甘甜,是非常單純的滋味……
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★蝦卵軍艦壽司、鄉村鮪魚壽司:這是蝦卵還是飛魚卵?總覺得顏色紅得不太自然…… 那個鄉村鮪魚壽司,調味真是讓人一吃就驚醒:「這不就是我天天在用~ 義大利麵也用、煮湯也用、燉牛肉也用、涼拌也用、泡澡也用的Italian Seasoning嗎?」估計他們用的是好市多買的大瓶McCormick……
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★炙燒海鱺壽司:只記得比生的好吃得多,不過詳情忘了 ^^"  (追加一顆)
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★炙燒牛肉:號稱是使用USDA prime級牛小排,我想這應該跟旁邊在吃的壽喜燒是一樣的肉吧? 炙過之後是很香沒錯,但是牛小排筋多又太油的特性依然沒有改變,看來還是切薄片用涮的,才是最適合牛小排的烹調法。
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★穴子魚:這星鰻挺普通的,就是煮得甜甜、很嫩的冷鰻魚,如此而已。
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★炙燒銀鱈鰭邊:味道和比目魚鰭邊差不多,不過比目魚鰭邊更嫩滑、更入口即化一點,銀鱈鰭邊比較Q,也比較沒有在口中融化的口感。
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★甜點:嶺岡豆腐,其實就是很Q的奶酪加黑糖水吧。味道不錯啦,不過我比較期待能嘗到豆花。
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結論:以680握壽司吃到飽來說,這裡的表現挺不錯! 握壽司底下的飯團應該是用手捏出來的,飯粒顆顆分明有彈性又有米香,上面的生魚也算是新鮮美味。雖然比較缺乏中高價位的魚料(牡丹蝦? 蟹膏? 海膽? 明蝦? 鮪魚腹? ),不過某些中價位的魚料可以隨便吃,也是相當吸引人! 如果嘴饞想吃壽司,又不想花太多銀兩,在這裡想吃個粗飽,是絕對沒問題的! 這回是我第二次來,期待第三次!

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[三燔101]

地址:台北市信義區市府路45號4樓 (101大樓內)

電話:02-81018166

 

 

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