DSCF2459_大小.JPG 

  昨天回家肚子餓了,翻翻冰箱,剩下的食材不多,要怎麼樣才能把晚餐拼湊出來呢? 家裡有剩飯、雞蛋、生雞肉,還有本來要做義麵的甜椒……那就來做蛋炒飯吧!

  來介紹一下我的做法……由於各項食材熟的時間都不一樣,為了增加成功機率,我是一樣一樣分開炒的。 請注意程序,用以下程序做出來的蛋炒飯每一次都很成功唷!

1.蔥油:首先準備蔥油,這個蔥不是紅蔥頭,而是青蔥(家裡只有這個啦…),把青蔥切一切之後,放入碗中,加一大匙油,拌一拌。再加半小匙的鹽,拌勻。

2.冷油入鍋:把油+蔥放進平底鍋加熱,等聞到蔥味的時候,馬上把蔥拿起來備用,油繼續留在鍋裡。

3.嫩雞:利用這些蔥油,開始煎雞肉。我用的是一般大賣場可以買到的,一小條一小條的雞里肌肉。炒的時候可以放點黑胡椒,增加香味。兩面煎過之後,蓋上鍋蓋開小火燜一下,大概燜到七分熟就可以拿起來了。七分熟大概是按壓下去,跟姆指下面的手掌摸起來彈性差不多~
DSCF2451_大小.JPG

4.彩椒:雞肉拿起備用之後,接著炒甜椒,這回紅的黃的各用了半顆。炒到有點變軟之後,甜椒連同油一起,拿起來備用。
DSCF2449_大小.JPG

5.炒碎蛋:拿起甜椒之後,把一顆全蛋的蛋液加入,當然放兩顆也是可以。置入後,把它拌碎,在蛋汁尚未凝固時,把白飯加入。

6.炒飯:我用的是前兩天地瓜飯的剩飯,米粒都已經變乾了,正好拿來炒飯! 一開始下鍋的時候都結塊了,記得千萬不要用鍋鏟去壓它,飯會越黏越緊的。在鍋子持續燒熱的情形下,再輔以邊「拌」邊「切切切」的方式,就可以讓黏住的冷飯鬆開。
DSCF2453_大小.JPG 

7.拌炒:米粒都鬆開之後,就把剛才備用的的所有配料通通下鍋! 再拌個2分鐘,讓飯均勻沾上油和配料之後,就可以起鍋了!

DSCF2459_大小.JPG

   大成功! 顏色漂亮、香味四溢、而且雞肉又香又嫩又多汁、彩椒更是脆甜~~ 飯粒不但粒粒分明,乾鬆入味,清爽不油膩,再配上那濃濃的蛋香~真是太好吃了  ~"~  沒想到清理冰箱也能做出讓人大滿足的炒飯呀~

PS.其實這個……好像也算是「親子丼」喔?

    全站熱搜

    neutron01 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()