Neutron： 牛充 的部落格

　　星期日，家中兩老請另兩老(以前同事)吃飯，地點是選在石門水庫。因為老牌子又有名的活魚餐廳多年來吃過太多次了(例如石園)，所以最近幾次吃活魚都是在這間「全家福活魚餐廳」，老闆娘感覺還挺客氣的，也會依照來客數建議適當的份量，不會只想著賺錢推銷一堆吃不完的菜色或是直接殺十幾斤的魚做活魚十吃……我們先請老闆娘隨便挑一條現撈活魚，反正能餵飽我們6個人那就夠啦。這條魚是烏鰡(又名青魚)，幾斤重就不清楚了，我想應該不到十斤吧。烏鰡魚和草魚都是鯉科，所以其實長得蠻像，也都是可以長到很巨大的淡水魚。(烏鰡最大可到50斤，鯉魚還可以更大)

討論過後，決定來個活魚四吃(三個菜、一個湯)，另外再點些青菜。

★首先上來的是……肉絲炒時蔬。不過我忘記這是什麼青菜了 orz 吃起來挺像筍乾，蠻軟蠻嫩的，這道還挺合我胃口的。
 

★油豆腐：這道還挺清淡的
 

★炒龍鬚菜：菜嘗起來很嫩，而且大火快炒之下也還很鮮綠，只要擺出這一道，就很有"山珍"的感覺。
 

★活魚第一吃(清蒸)：這魚真是太~~好吃啦! 果然活魚和冷凍魚就是完全不同! 那鮮味和甜味，還有嫩滑的口感，絕非冷凍魚可比擬!
 

★最新鮮的魚，簡簡單單調味就好吃，最極端的大概是生魚片，不用煮也不用調味，直接切下就可以上桌了。

★活魚第二吃(紅燒)：還來不及拍就被挾了一半，這紅燒的口味重，和清蒸的風格大為不同，不過仍然是香氣四溢! 誰說魚的品質不好才做紅燒? 魚好拿來做紅燒，一樣也吃得出不同! 舀起一大湯匙，這鮮嫩的魚肉，配上嫩豆腐，再加上勾芡的香濃湯汁，就是現成的下飯好菜了!
 

★活魚第三吃(炸魚片)：這道我竟然忘了拍，可能是自己不吃炸的，就沒想到要拍吧! 不過客人對這道炸得金黃又把魚骨去得乾淨的魚片，可是讚譽有加!

★活魚第四吃(魚頭味噌湯)：雖然我不愛吃魚頭，但這新鮮魚頭熬出來的魚湯，味道真是太好了，我光是只喝湯就盛了三碗，老人家們則很開心地把魚頭撈起來清了個乾淨(老人家很愛吃魚頭魚肚的，我們年輕一輩則愛吃魚身，所謂生態區位不同是也。)
 

[結論] 其實石門水庫附近的活魚餐廳，平均水準都還可以，主要是活的鮮魚烹調起來就是跟冷凍過的不一樣。這間「全家福」口味還不錯，價錢也合理(六個人吃兩千出頭)，用餐環境就稍微簡樸了一點，但也還算是整齊清潔。如果下回到石門水庫吃活魚的話，這兒也可以納入考慮。

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[全家福活魚餐廳]