星期六，全家出遊逛天母，在天母吃過中飯之後，大姊說是要去買一家天母有名的蔥油餅……我本來就對蔥油餅興趣缺缺的，加上才剛吃飽，實在提不起興致，不過既然老姊都這麼大力推薦了，也只好跟著走啦! 這間「忠誠山東蔥油餅」位在天母SOGO附近，聽說是賣完就打烊關燈，所以自古以來又稱作「此燈亮有餅」名店……
★店面看起來就是一副很有歷史的樣子，招牌在店裡掛著……果然是「忠誠山東蔥油餅」!
★菜單也很有古意，這裡只賣兩種餅，一個是大大的蔥油餅，一個是比較小的厚餅。這回要買的是兩張蔥油餅，一大張是75元，價位還OK
★師傅很熟練地顧著一整排的鐵煎鍋，煎鍋上的油似乎不太多(畫面的後方幾個小小圓圓的東西，那個是厚餅)，一開始是把蔥油餅轉來轉去的……
★然後用兩支木匙把蔥油餅又推又擠的! 等等~ 這不是抓餅的作法嗎!?
★接著放上砧板大卸八塊，切的時候還能聽到「卡滋」的聲音!
★一個油紙袋可以裝半張蔥油餅
★這餅的外觀是金黃香酥脆，賣相不錯。跟一般的蔥油餅不同的是……它看起來很清爽，幾乎不泛油光!
★咬下一口：哎唷! 還真的是外酥內軟啊! 這餅邊緣比較熟的地方，吃起來就像是抓餅，只是沒有抓餅那麼油膩；而中心比較生的部分，還帶著些許生麵筋的感覺，咬下時是蔥味伴著烤餅的酥香，味道雖清淡，嚥下卻有餘韻猶存之感，整體來說的確是片好吃的蔥油餅。我一下子吃了半張(當時才剛吃完中飯……)，剩下的放涼後再吃，也還是又酥又香，換作是別家的「油炸蔥油餅」，一旦放涼就是油膩得無法下嚥啦……
[結論]
其實這家賣的不太像是典型印象裡的蔥油餅，應該改成叫做「有蔥的抓餅」比較適當，不過撇去像不像的問題不談，這的確是一張好吃的餅，若是逛天母逛得餓了，想來點東西填肚子，倒是個輕食好選擇!
說到蔥油餅這種北方麵食，其實neutron以前也做過幾次，而且做得還挺成功的，不過做這東西得要有場地，且稍有不慎就是麵粉滿天飛，油到處亂噴，而且還要用手勁桿麵，真是想到就累，不如直接買一片來吃比較乾脆! 個人認為在家下廚，就是要用簡單偷懶的方法，料理一些品質較好的食材，例如蒸海鮮、烤牛排、燉雞湯之類，因為這些東西做法雖然簡單，但在外面餐廳吃，價格就是三級跳；那麼出門在外該吃什麼呢? 就該吃一些用料便宜簡單，但是做法卻很麻煩或是會把廚房弄得亂七八糟的料理，例如蔥油餅就是個好例子，只要多付一點工錢，就可以讓師傅無中生有給你一整片，何樂而不為呢?
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[忠誠山東蔥油餅(此燈亮有餅)]
地址:台北市士林區克強路3號 (捷運芝山站附近)
電話:(02)2836-4822
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