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  因為某位住外縣市的考生最近馬上要考試了,脾氣好像有點暴躁,星期六晚上我打算去拜訪這位考生,心想應該來煮個什麼好料,可以讓他清涼降火消暑解渴一番;星期五去大X發大採購的時候,本來是想要煮白木耳冰糖蓮子的,豈知白木耳、冰糖、紅棗、枸杞、龍眼通通都買了,卻買不到生蓮子,只好臨時改變計劃,又在回家路上的生鮮超市買了芋頭、椰奶、西米露,打算來鍋富有熱帶風情的南洋甜湯! 就這樣,星期六當天,我多帶著重達1kg的原料,在天母跟著家人走來走去若無其事的逛街,然後又坐上捷運、搭上首都客運,在那夕陽西下月黑風高之際,終於來到了該考生的住處,接下來……攻佔廚房!

★芋頭:首先來處理芋頭。處理時,最好全程戴著免洗塑膠手套,否則手肯定會癢到抓破皮! 不過考生家並沒有塑膠手套這種不環保的配備,所以我只好手上套著塑膠袋,很克難的把芋頭洗一洗再切成兩半!
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★用刀子把皮削掉之後,再把芋頭切片。 這生芋頭就是這樣白白的,和我理想中那種誘人的紫色真是差太多啦~ 而且這顆芋頭才350g,竟然賣我39塊,真是太搶錢啦~
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★接著把切片的芋頭再切丁! (當然都還是戴著塑膠袋切囉)
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★切好之後,在水龍頭底下洗一洗,洗到水都清了之後,從飲水機加熱水,加到稍微蓋過芋頭即可!
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★因為一開始就是加滾水,所以在瓦斯爐上很快就沸騰,大約只要煮15分鐘就可以煮軟了。
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★這罐GISTA吉時達椰漿也是在生鮮超市隨便買的,這罐也是39元
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★接著是在大X發隨便買的西谷米,牌子是青の農場,我分裝了大約200g過來。
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★接著是甜味劑:養蜂人家出品的龍眼蜜,2.25kg要價900元,不過那個瓶子看起來很像是醬油瓶……
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★咦? 產地是泰國清邁? 養蜂人家不是都標榜台灣在地生產嗎? 這樣還賣900塊會不會太狠啊!
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★十五分鐘俗~的一下過去了,現在已經煮成一鍋黏稠的芋泥,而且顏色也變成淡淡的粉紫色啦~
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★加入整罐椰奶! 蜂蜜不要加太多,加一湯瓢就行了 XD
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★接著要煮西米露。 照阿基師的作法,西米露要先泡冷水,得先讓它從外到裡吸水才行。我通常會把西谷米稍微沖一下,然後泡冷水十五分鐘。 接著就把西谷米撈起,放在「濾網」上,準備下鍋! 不過這東西好像不太像「濾網」嘛! 原來是因為……這裡根本沒有濾網這種必備廚具 orz 我只好用洞很大的濾勺配上洞較小的排水口專用濾水網,看看好不好用……
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★ <<注意>>濾勺應該要長這樣才對!
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★嘗試使用之後發現完全不行啊! 西米露會一直從勺子裡飄出來orz 正確的作法應該是把西米露放在大濾網裡,進沸水煮,一變透明就整個撈起來,這樣才是簡單又方便;現在這些西米露則是一直偷跑出去,真是讓人煮得很生氣呀~!
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★決定採取比較豪邁的作法,把西米露放進小型不銹鋼鍋,接著整鍋下水煮!
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★煮到透明,裡面還帶著一點西谷米的「米心」,就可以拿起來放涼備用啦,如果這時芋頭椰汁湯已經冰鎮完畢,就可以直接把西谷米加進去,這樣就不會結塊。對我來說最好的作法是先把湯汁做好,在冰箱裡放個一兩天也可以,等到想吃的時候,再現煮西谷米加進去就行。
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★因為這次趕時間,先把西谷米煮好了,但是湯卻還沒涼,所以等到湯ok了,才把放了一段時間的西谷米加進去,就有點結塊了,可惜。
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★香芋椰汁西米露上桌! 在碗裡呈現的是淡淡的粉紫色,其實賣相還不錯啦。 西米露有點小結塊,但是依然是Q彈有勁! 加入湯裡的蜂蜜、椰奶、芋頭都是很簡單的材料,但是入口的風味卻是複雜濃郁有層次,相當好吃! 這湯汁除了味道濃醇之外,口感也是偏濃稠,不過冰冰涼涼的西米露吃進嘴裡,倒沒有黏膩的感覺,反而是讓人徜徉在這專屬夏天的甜蜜滋味裡呢……
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兩公升的「香芋椰汁西米露」,製作圓滿成功!

 

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