P1060261_大小.jpg

  星期六,neutron家有個家族聚餐,雖然neutron年紀也不小了,但是在用餐的一打人當中,還算是輩份年齡都偏幼的小朋友,所以這回還是長輩大方請客! 用餐的地點,本來是要去龍潭的TINA,離我家不遠,可是後來臨時就改成這間,我從來沒去過的「水來青舍」,一聽說要開車去觀音,我不禁懷疑舅舅是不是熱昏了,怎麼會選這麼遠的地方聚餐(而且還是我挺沒興趣的素食餐廳)? 不過老爸說這間挺不錯,之前同事聚餐什麼的已經來「5次」了! (那怎麼沒帶我去過 orz)

★本來以為那既然是在觀音的無菜單創意料理店,應該是在觀音的什麼人煙罕至草長得比人高的地方,想不到開車過去還不難找(連neutron這個路痴不用導航都到得了)。 從中壢上66號(東西向)快速道往新屋方向(向西),到8.7K的地方先駛入慢車道,然後開啊開的,看到新華路就向右轉(向北),剛開進新華路可以看見右方有間7-11,接著路上會看到一片又一片的蓮園,在新華路上開個兩三公里,左邊就會出現……以下畫面! 這蓮池還挺大的,可是我們車停在這裡要幹嘛? 餐廳呢?
P1060240_大小.jpg

★原來餐廳在庭園裡面,還得要走一段才會到。這天中午的太陽非常毒辣,是曬了會痛的那種……I'm mel~ting~~ I'm mel~ting!
P1060241_大小.jpg

★一邊快速跑過小徑(減低有毒太陽輻射曝露量),一邊還不忘拍照,所幸光線很夠沒手震。
P1060242_大小.jpg

★終於到啦。
P1060243_大小.jpg

★忘了拍建築外觀……有些可惜。 我是回到家裡google才知道,原來這棟建築是從安徽省搬回來的。 老闆和老闆娘是古董買賣商,多年前去中國旅遊的時候看到這間兩百多年的老(破?)房,決定把老房子一塊塊拆下,回台灣再組起來(是積木嗎?),光運送就花了三年才陸續運完(!?) 而且零件運回台灣之後,設計師又改口說組不起來就撒手不管,他們只好另請大溪的木工,把房子重新建起來。

剛建好的時候是拿來自住,不過後來老闆娘決定來開一間素食餐廳(感覺跳蠻遠的說),主打的是新鮮慢活素食料理,沒想到就一戰成名,常有電視報章雜誌來採訪。

裡面的桌椅、藝品等,看起來大多是很有歷史的樣子。
P1060245_大小.jpg 

★這個厚重的木門看起來就很有古味,放了200年還能保持成這樣還真不容易。
P1060247_大小.jpg

★我想這棟建築大概是用鋼筋水泥建好後,才把從安徽拆解下來的木頭零件裝在屋內和屋外,所以和原本的木造的樣子應該已經不同。不過台灣本來地震就多,如果還用大陸那種泥牆木樑的話,恐怕很危險。
P1060255_大小.jpg

★這些樑柱看起來是「放」在屋內架好的,不像是有撐住整間房子,但還是挺壯觀。
P1060259_大小.jpg

★房子中間的天井(?)用了布幔遮住,日光通過布幔之後是變得柔和了些。
P1060246_大小.jpg

★仔細一看,所有會透光的地方,其實通通都用玻璃封起來了,所以整間房子雖然採光極佳,但其實是密閉空間,大概是這樣開冷氣才會涼吧。
P1060310_大小.jpg

★從這裡可以看到外面的屋頂。
P1060311_大小.jpg

★有一區的座位是要脫鞋的木板地,看起來蠻舒適的。
P1060248_大小.jpg

★服務生帶著我們入座,桌椅看起來都很陳舊了……
P1060312_大小.jpg

★這個餐墊有點迷你……
P1060249_大小.jpg

★[生菜沙拉] 每人一碗。 這沙拉上來的時候我還想說「怎麼會有燻鮭魚?」仔細一看發現那片紅紅的是木瓜。 這裡的蔬菜大多是餐廳自行栽種,使用當令蔬果入菜,所以換個季節來吃,蔬果的內容應該會大有不同。
P1060253_大小.jpg

★這沙拉的「菜」色種類還蠻豐富的,嘗起來又脆又甜又新鮮,醬汁則是優酪乳。 裡頭拌上了百香果還有松子、辮子乳酪提味,不過一開始吃的時候沒有心理準備,咬到百香果種子的時候有驚嚇了幾秒鐘。 第一道菜就是酸甜開胃不油膩,有實踐少糖少鹽少油的"三少"精神。
P1060254_大小.jpg 

★[花生豆腐] 每人一碗。 雖然我不吃花生,不過既然是水煮花生,還是小試一口,果然是花生味奇重,比用電腦選的愛x味還厲害。 上面的丹波黑豆大概是買現成的,和日本料理店吃到的差不多。調味是很淡的醬油,但總覺得還加了什麼味,吃不出來。
P1060261_大小.jpg

★旁邊的竹葉上,還隱藏著一小撮現磨的山葵,應該是要拌進醬裡的。 可別把竹葉當成生菜吃掉囉!(冷~) 不過這個吸附在葉子上的山葵,造型靈感是打哪來的? 該不會是模仿稻田裡的福壽螺蛋吧 orz
P1060264_大小.jpg

★[芽菜手捲] 一人一支。 這手捲的主成份是苜蓿芽,我是最恨苜蓿芽的,不過這芽菜吃來清甜爽口,沒有平常苜蓿芽的草腥味。 手捲裡還拌了碎核桃以及像是炸過的碎玉米片,我都不能吃,挑了很久才好不容易挑乾淨 XD
P1060266_大小.jpg

★這手捲的長相稍嫌豪邁了點。
P1060267_大小.jpg

★[炸榴連及醃蓮梗] 一桌兩大盤。
P1060268_大小.jpg

★這醃蓮梗吃起來像涼拌的醬菜,口感則像是筍干那樣,還帶著點纖維,吃起來挺清涼。
P1060269_大小.jpg

★炸榴連捲炸得金黃香酥,可惜這道我還是不能吃,只好供人搶食了。
P1060271_大小.jpg

★用我常備的陶瓷刀,切開來看一下~~ 裡面的榴連雖軟,但形狀都還保持得很漂亮! 這個熱呼呼的噴香榴連捲獲得同桌一致好評,連不吃榴連的人都稱讚!
P1060273_大小.jpg

Forever摺疊陶瓷刀:http://neutron01.pixnet.net/blog/post/31964540

★[梅子醋] 一桌兩壺,可續。 這梅子醋大概是中間拿來清口的,功用跟Sorbet差不多,不過這自釀的醋,味道雖然不錯,但未免調得太濃,一口喝下覺得喉嚨都燒起來了,如果多加點蜂蜜再做成冰砂大概比較理想。
P1060279_大小.jpg

[海苔泡菜紫米飯] 一桌兩份。 這三盤上桌的時候讓人有些疑惑,因為這三樣東西還挺不搭嘎……
P1060280_大小.jpg

★其實這紫米飯像是十穀米,裡頭還放了少見的鷹嘴豆(雪蓮子)
P1060282_大小.jpg

★韓式泡菜,有點酸,有點辣,顏色很漂亮。 不過總覺得味道有點單調,想想正宗韓式泡菜是要加小蝦小魚放到發酵的,如果這盤泡菜都是用素料做的,當然風味會有不足。
P1060284_大小.jpg

★燒海苔:稍微軟了點。
P1060285_大小.jpg

★就是像這樣,海苔包著飯和泡菜一起入口……還是很不搭嘎啊! 不過讓客人享受DIY的樂趣也是功德一件啦。
P1060293_大小.jpg

★[三杯杏鮑菇] 我想這個應該是要做三杯口味,不過口味調整過了,吃起來不鹹也不油膩(可能會有人嫌不夠味。) 
P1060288_大小.jpg

★(挾進碗裡擺一擺) 杏鮑菇很嫩,加上九層塔和醬油的香氣很是對味。另外還有煮過的冬瓜,以及蒟蒻墊底。
P1060291_大小.jpg 

★[炒時蔬] 一桌兩大盤。 這盤青菜上桌的時候,我還在想「怎麼會有這麼普通的一道菜」? 不過這道菜雖然看來簡單,吃來卻是讓人驚艷! 首先這盤青菜使用的蔬菜種類不少,我記得的就有地瓜葉、龍鬚菜(佛手瓜的幼葉)、高麗菜、川七,再者這盤菜都是精選新鮮嫩葉,所以口感清脆滑嫩,味道也是甘甜不苦澀,加點油炒就是田園美味了。
P1060294_大小.jpg

★[佛跳牆] 一人一盅。 這盅熱湯大概是要模仿佛跳牆吧,裡頭的用料還挺豐富的,除了菇類,還有蔬菜、栗子、當歸等食材。不過……當然沒有排骨在裡頭。
P1060300_大小.jpg

★湯頭挺清澈的,不過味道也太淡了吧! 簡直像是魔鬼減肥餐的晚餐例湯!
P1060301_大小.jpg

★用料雖然豐富,不過味道極淡,尤其缺乏鮮味,這和濃郁的佛跳牆差異可就大了。 只能說這盅是「假份成佛跳牆的青菜湯」吧! 素食在調味上最大的問題,大概是食材的蛋白質和油脂含量都偏低,若是這湯使用富含蛋白質的肉類,經過長時間烹煮,就會釋出大量的膠原和鮮味成份,湯頭就會濃郁有層次,可是素食要做到這點就比較困難,也許可以用豆子或更多菇類來達到提升鮮味的效果,可是那樣就更不像佛跳牆啦……
P1060302_大小.jpg

★這湯裡下了某種香料,不小心咬到的時候,舌頭麻了五分鐘,我猜這個應該是花椒粒吧。
P1060304_大小.jpg

★[甜湯] 一人一碗。 上桌的時候服務生說這個是「石蓮花」,可是怎麼喝都沒有石蓮花味,倒是這裡頭的"晶凍"似乎在淡水老街嘗過……這是「石花菜」啦! 其實就是未經純化,味道比較重的洋菜囉。調味是檸檬,很有檸檬愛玉的感覺。
P1060309_大小.jpg

[結論]

  原來在桃園也有這樣少見的古董木屋翻新的庭園餐廳,從裡到外,從佛像到雕樑都是古意盎然,而且供應的素食無菜單創意料理,也相當特別。說到環境,這裡的老屋、藝品、蓮池、垂楊是頗有可觀;說到食物,這裡的素食不供應坊間模仿肉食的素肉素雞素火腿,而是採用新鮮食令的蔬果入菜,很有健康概念,在場還有一桌是出家人在用餐,還拿了不少名片放進布袋(?)裡收著,想來大概是很滿意。

PS1.因為在路上看到觀音最近正是蓮花季,所以問了翁姓老闆娘該去哪裡買生鮮蓮子,她說她們自家蓮園也有蓮子,但是因為處理起來太麻煩,所以沒有供應,但她很熱心地幫我畫了地圖,還指教了一些選購蓮子的注意事項;雖然穿著美美旗袍的老闆娘常上電視,應該見過不少大場面,但是和老闆娘聊天的時候還是覺得她很親切,輕聲細語中帶著一些靦腆。

PS2.夏天中午來用餐,實在太熱了,建議晚上來為佳。

延伸閱讀:
產地現剝鮮蓮子+銀耳蓮子湯製作:http://neutron01.pixnet.net/blog/post/31964540

 

[價位]

  一人500元,不收服務費。

[水來青舍]

地址:桃園縣觀音鄉大同村12鄰下大崛55- 5號

電話:(03)498-9240 

(週一公休,預約制)

創作者介紹
創作者 neutron01 的頭像
neutron01

Neutron: 牛充 的部落格

neutron01 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()