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  話說牛充家早就擁有各式各樣可把食材絞碎的器械,例如Vitamix可把任何食材打成泥狀;Cuisinart的hand blender可伸入正在沸煮的鍋內,把整鍋打成濃湯;Philips的柳丁榨汁機可以把柑橘連汁帶果粒帶籽榨出來……不過當我看到韓國Hurom慢磨機的廣告時,還是不免心動了一下。所謂的慢磨機,是「轉速極慢,利用石磨的原理把食材磨碎,並壓榨出原汁」的機器。這樣的機器號稱是「不必加水、保留原味、排出粗纖維、保留完整營養素」,而且看廣告影片,榨汁的速度還真是快,把水果切塊從上方丟進去,一下子果汁就從底下湧出來了,而且果汁的顏色真是鮮艷無比!  那蕃茄汁的艷紅,葡萄汁的深紫,真是太美了啊! 去年4月,我在某大賣場正好看見有台Coway juicepresso (CJP-01)在特賣,一台是8000元左右,比起Hurom公司貨12800的吃人售價低了不少,所以就買一台玩玩看囉!

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  九月初牛充和幾位朋友約晚餐,其中的M哥說最近有意要把他在新店的小公寓當作民宿來經營,我想身為室內設計師的他,要把郊區居所讓客人入住,應該不是為了賺錢,可能是為了宣揚某些理念,或者是介紹室內設計的想法吧,畢竟小公寓也就那麼一間,地點也不在他慣常活動的台北市。總之,M哥邀請我去小公寓住一晚,可攜伴前往。住一晚的交換條件,是寫篇文章捧捧場。這間位於新店郊區的「小風景公寓」,地點有些偏僻,走上公寓大樓的手扶梯,陽光從天井灑落,看來這大樓有點年紀囉。

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  牛充在八月份出發之前,早就聽說曼谷是個美食之都,真的到了當地才發現是名不虛傳呀! 在曼谷不但能吃到道地的泰國料理,各種異國料理也來個人文薈萃,當然也有比較新潮的無國界料理,選擇非常多元。而且當地的物價不高,以知名餐廳來說,價格大約只要台北的六成左右。不過這回去曼谷住的飯店都不錯,早餐都是豪華buffet,所以早午餐吃飽之後,通常得要到傍晚才有食慾,這真是太可惜啦! 在此要介紹的是在曼谷吃過的幾間餐廳,包括「媽媽的店」、「海鮮餐廳:ObAroi」、「泰式料理:Taling pling」、「Erawan百貨:泰式下午茶」、「無國界料理:EAT ME」、「海外天魚翅酒樓」、以及「街頭美食篇」,至於飯店的早餐介紹,已經寫在「交通住宿篇」囉!

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  牛充今年七月總算完成一件生涯大事,八月決定賞自己一個假期,於是買了旅遊書,作了一點點功課,接著就到曼谷度假去! 這是我第一次去曼谷,因為打算走悠閒路線,五天四夜的行程直接訂了華航的機加酒。因為想多住幾間不同飯店換換口味,本來是想前兩天訂不同酒店,剩下兩天就找便宜有口碑的就好,不過仔細研究過之後發現半島住一晚也就4000(兩人房)左右,比香港老店便宜太多了,當下菜籃族貪小便宜習性又冒出頭,想說不住好可惜,最後決定第一晚住艾美酒店(MERIDIEN),第二晚TEN FACE,最後兩晚都住半島!

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  最近這一年還真是忙,牛充的BLOG荒廢了不少時日,所幸生涯大事已經告一段落,總算又回到兩年前悠閒的生活囉! 話說今年夏天還真是挺熱的,天氣熱的時候吃什麼好呢? 不如就來動手製作牛充的最愛:「生牛肉河粉」吧! 說到我每到夏天至少要吃一次的餐食,生牛肉河粉總是列在口袋名單裡。我還記得我的第一把Kyocera陶瓷刀,就是為了要把肉片切薄拿來作牛肉河粉才買的(但買了之後才發現還是切不薄),牛肉河粉到底有何魅力,會讓人欲罷不能吃了還想再吃呢?

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  這個夏天,牛充最愛的廚房新把戲是什麼呢? 那就是……自製冰淇淋! 說到自製冰淇淋這念頭,還要從當年(也不過就是去年……)製作蛋白霜餅開始,因為冰箱裡剩了一堆優質生蛋黃,我想到最好的消耗方式,當然就是冰淇淋了! 不過當時時值冬天,不太容易買到冰淇淋機,所以我就等啊等的,盼到了六月,Costco的KENWOOD冰淇淋機總算開賣啦!

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  上月初到宜蘭玩,午餐本來是要吃一間「安平冰店」……的窯烤披薩,到了之後才發現它竟然沒開。於是走啊走的,到了羅東街上,又看到這間「巴塔維亞咖啡」……的窯烤披薩(怎麼在這裡賣披薩的是冰店和飲料店呢?),就很自然地走進去了。 這菜單上列的價錢還挺實惠的,一片披薩幾十元,料好一點的頂多120元,實在是佛心的價錢呀~ 於是我們點了兩片披薩,加一條蘋果肉桂捲,再來兩杯飲料;不過因為肚子有點餓,又多買了個布丁現吃,接著就上樓吃吃地等囉。

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  三月初,朋友說要請我吃飯。我問:「要吃什麼?」  他說:「寒舍艾美酒店有間buffet,一直都很想去,我來訂訂看!」  隔天他打來給我說:「那間店好奇怪,整天電話都打不進去!」 又隔天,他說:「我昨天寄了一封信,抱怨為什麼他們電話都占線,後來有個某經理打電話過來道歉,還說正好有客人退訂,所以可以讓我們訂位了。」 雖然覺得這還蠻像是打官腔的說詞,不過反正有得吃,就快樂前往囉! 這間寒舍艾美酒店是去年底才開幕的新飯店,旗下的「探索廚房」把費一開張就一炮而紅! 寒舍艾美的室內空間設計算是相當前衛,不同於其他老字號的飯店……

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  牛充我最近老是自稱很忙,因為……白天上班忙~晚上還要上課忙~ BLOG荒廢了好一段時日,照片堆到硬碟都要滿啦! 其實真相是自從上個月買了Android手機之後就每天著迷狂玩,哪還有時間趕進度啊! 直到昨天某位PTT板友寫信給我問說怎麼那麼久沒PO文,我才被一棒打醒! (原來還有人會等牛充寫的文啊! 謝謝S大……  ) 趕忙把照片翻一翻,這去年底到鶯歌玩手拉胚的遊記是該拿出來獻獻醜囉!

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   自從牛充幾年前開始滷牛腱,總會把剩下來的滷汁保存下來,下回繼續使用,就成了自己的「萬年祕製滷汁」,目前這鍋滷汁已經使用過32次,味道也和剛滷完第一次的清淡滷汁完全不同了! 外觀呈現很補的黑褐色,質地稠如橄欖油,味道濃郁、複雜有層次,而香味簡直是有攻擊性,只要有幾滴殘留在盤子上,過不了多久就是滿屋滷汁香! 用這個老滷來滷肉,即使沒有滷透,外層滲進的鮮美風味就夠點題了;用這個老滷來滷糖心蛋,那麼烏來和便利商店賣的便宜貨色立即降為「勉強可食用」等級! 如果說滷一次的滷汁是薄酒萊的話,那麼萬年滷汁就是陳年白蘭地啦! 這盒滷汁大概會列入我的財產清單裡等人繼承,而且要是發生什麼大事也會搶先帶它逃難!(越來越唬爛) 這一年來常有人詢問牛充有關製作萬年滷汁的細節,那麼就在此分享心得吧!  (超簡單糖心蛋:http://neutron01.pixnet.net/blog/post/32465797  )

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  自從牛充上回從COSTCO搬回一台超便宜塘瓷鑄鐵鍋之後,我一直在想,這笨重的鐵鍋除了拿來燉牛肉之外,還能拿來做啥? 之前使用這大笨鍋的經驗,就是它能把「所有食材燉得鬆鬆綿綿還能保持原形」,那麼拿來燉咖哩應該也是不錯的。 不過說到咖哩嘛,牛充以前都是用市售的咖哩塊來燉,這回既然要寫文章,就改用咖哩粉來試試吧! 目標是做出好吃的印度咖哩!  本來週六下午到信義X品書店是為了要找論文相關的書籍,結果忍不住就花了兩個多小時把那裡的咖哩相關書籍看了個飽……(教授對不起) 接著又驅車前往大潤發採購了一番~~ (COSTCO Kirkland鑄鐵鍋+蕃茄燉牛肉:http://neutron01.pixnet.net/blog/post/33100838  )

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  去年六月,有人從日本帶了一個超好用的快煮壺給牛充,那個TIGER牌的快煮壺不但性能優良,而且使用起來也很順手,不過上個月的某一天,它突然莫名其妙地壞掉了。 本來我想要再買一個象印的胖胖快煮壺(CK-BAF10),一台大概是兩千多元。記得之前COSTCO是有賣的,不過上個月去好市多的時候,才發現那款都停售了,取而代之的是另一台一千多元的CH-DWF10-HC,同樣是象印、同樣是不鏽鋼內膽,同樣是容量一公升,而且看起來質感還不錯,也只好將就著買一台囉~~ 以下是開箱文!  (超好用可惜壞掉的TIGER牌快煮壺:http://neutron01.pixnet.net/blog/post/31707932  )

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  過年前從大伯家接收了一整~箱的桶柑,全家吃了一整個禮拜還剩下半箱,實在再也吞不下了。這桶柑不知為什麼,味道非常甜卻完全沒有酸味,切片來吃總覺得味道單調了一點,麼就把它榨成汁吧! 可以做成果凍,可以現喝,還可以冷凍保存! 打成果汁之後,味道就可以自由調整,可以添加酸味、氣泡、蔬菜、果泥,到了夏天還可以做成冰砂、製作雞尾酒,變化多端!

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  過年前的那段時間,朋友約牛充到信義區逛逛,想說午餐就在當地解決好了,朋友說很久沒吃牛排,只要我訂到一間他沒吃過,而且風評不錯的新店,他就請客! 有此等好康,當然要趕快下手啦! 在客運開往信義區的路上,我用手機查資料,用手機訂位(不是位!),5分鐘內就決定在新開的阪急法樂琪用餐,還真有運籌帷幄千里之外的感覺! 在來阪急法樂琪C'EST BON steak之前,我對這裡的印象就是「老饕牛排」! 接著請看介紹!

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  說到「鑄鐵鍋」,那可是歪果仁最愛的燉鍋聖品,鑄鐵就是生鐵,亦即高爐煉鐵產生的那種尚未純化、含碳量很高的鐵。 鑄鐵鍋外觀是黑色,其實平常家裡用的烏漆嘛黑炒菜鍋也算是鑄鐵鍋,不過炒菜鍋鍋壁薄,是拿來大火快炒用的,而這裡說的「鑄鐵鍋」則是鍋壁很厚,蓄熱力佳,通常是拿來煎、烤、燉,用途不同。牛充的家裡,除了炒菜鍋之外,其實也有一個黑烏烏的扁圓形生鐵鍋,是拿來放在炕上煮壽喜燒的,不過那個鍋子奇重無比,而且煮有點酸味的食材就會溶出鐵味,所以向來是不常用。不過自從看了名片「美味關係」之後,好像中了Le Creuset置入性行銷的暗招,每回經過LC的專櫃,總要停下來觀賞一下。LC鍋和普通的鑄鐵鍋有何不同? 因為它在鍋子上加了塘瓷,不但可以達到不沾的效果,也可以避免鐵質溶出或者生鏽,因此變得更為好用;除此之外,LC鍋色彩鮮艷的外觀也是一大賣點,只是LC鍋實在太貴,小小一個就要幾千一萬的,所以我都只是看看就好…… 直到有一天,我發現COSTCO出現了這個特價商品:KIRKLAND(自有品牌)塘瓷鑄鐵鍋! 原價本來就不貴,大約兩千有找,但是當時特價只要987元,不買實在對不起自己的啦!

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