P1010883_大小.jpg

  一月底,為了慶祝一件非常重要的事情,睽違四年之後,我又來到了Tutto Bello。 上次來時,我第一次喝了Gin Tonic,第一次嘗到黑松露手工義麵,第一次品嘗宛如藝術品的紅酒薄片牛排;四年前的TUTTO BELLO讓我眼界大開,從此愛上精緻講究的義式料理;而這次TUTTO BELLO又會帶來什麼樣耳目一新的感受呢?

★進入燈光柔和(意思是說:很暗),氣氛寧靜的店內,服務員領著我們在窗旁坐下。 這裡似乎是全店最亮的位置,此時相機還沒拿出來,讓我們坐在明亮的窗邊,大概是巧合吧。
 P1010859_大小.jpg

★窗外是雙城街寧靜的街景,從雙城街走出去,就是繁華的林森北路
P1010860_大小.jpg

★桌上的氣泡水加了Lemon,牌子是常喝的S.Pellegrino (聖沛黎洛),水資一人75元。(換成Costco價,喝1200ml以上就有划算 = =")
P1010898_大小.jpg 

★我們一行兩人,點了 Discovery of Flavours (套餐,3300),以及 佛羅倫斯燻烤肋眼牛排(單點,1600)

★上菜前,先來個點心墊墊肚子……鮪魚醬及漬蕃茄都是清淡口味,蕃茄下了一點香料,類似Italian seasoning口味。鮪魚醬……比較普通,有點沒印象了。
P1010861_大小.jpg

★西餐廳必備,可無限點用的法國麵包和起司泡芙。 這法國麵包長得像costco買得到的Menissez;而泡芙則是膨鬆有彈性的溫暖口感,濃濃的麥香中,帶著一點起司的香氣。兩者都是清淡口味。 配著剛才的鮪魚醬正好。
P1010863_大小.jpg 

★前菜上桌:慢煮龍蝦背肉、蝦味油醋醬汁、核桃油拌葉菜!  這盤子端上桌,好像是來了一座雕塑,盤飾精雕細琢,達到毫芒雕刻等級!
P1010865_大小.jpg

★龍蝦火候正好,呈現外酥內嫩的口感,入口滿是蝦香。旁邊的泡泡類似西班牙分子料理,就叫它「蝦味泡泡醬汁」吧!
P1010866_大小.jpg   

★超小隻細火慢燉的小魚,大概煮了很久,骨頭都化了。
P1010867_大小.jpg 

★盤飾:可以吃
P1010868_大小.jpg 

★這個有酒醋味
P1010869_大小.jpg

★連酸黃瓜也要雕過才罷休
P1010871_大小.jpg

★前菜:嫩炒有機鮮蛋、松子培根炒野菇、波特酒醬汁
P1010875_大小.jpg 

★這炒蛋的口感正好,軟嫩中又帶著松子、杏仁的堅果香氣,培根只是陪襯。上面的野菇應該是牛肝菌吧? 話說食材越簡單普通的料理往往越能表現料理的技術,的確如此。
P1010877_大小.jpg 

★義麵:松露辣油炒細扁麵,依比利火腿
P1010879_大小.jpg 

★表面粗糙的義麵裹滿了黑松露碎末,吃起來是用油清炒的口味,口感相當有彈性。 伊比利火腿是類似帕瑪的薄片生火腿,這還是我第一次嘗。 不過論及味道口感,我比較喜歡帕瑪火腿。 P1010880_大小.jpg 

★主菜:爐烤小牛菲力,嫩煎鴨肝塊,鴨肝醬汁,蔬菜脆餃子
(這是3300套餐的主菜,另外亦可選「慢烤仔羊腰肉,香料紅椒粉肉汁,蔬菜脆餃子」)
P1010881_大小.jpg 

★小牛菲力看起來是用低溫烤出來的,呈現了肉品的原味,味道雖然清淡,但是那極其軟嫩的口感還有小牛腰肉特有的甜味真是迷人~~ 鴨肝微微煎過,閃著誘人的金黃! 雖然和鵝肝的濃郁油脂香氣比起來仍有不及,但是也相去不遠了。煎鴨肝的口感恍如半熔化的奶油,柔軟、豐盈、醉人…… (昏)
P1010883_大小.jpg 

★擺盤一樣非常複雜……
P1010888_大小.jpg 

★換個角度欣賞一下
P1010893_大小.jpg 

★牛肉從裡到外的顏色都是一致的粉紅,我想可能是用120度低溫、下火烘烤,才會烤得這樣軟嫩!
P1010896_大小.jpg

★蔬菜餃:酥酥的外皮,裹著杏仁片下鍋油炸
P1010886_大小.jpg 

★切開立即爆漿…… (這一道因為是炸的所以沒吃,不過朋友很喜歡)
P1010895_大小.jpg

★庭園一景 (象徵……神木與巨石?)
P1010887_大小.jpg

★仔細一看,旁邊的盤飾大都是立體造型,有點像是庭園造景?
P1010884_大小.jpg 

★也許主廚對日式庭園的象徵手法很有興趣也不一定
P1010885_大小.jpg 

★佛羅倫斯燻烤肋眼牛排,這一道被分為兩盤上桌。
P1010900_大小.jpg

★本來以為擺盤是隨興擺的,但是比較一下兩盤盤飾,竟然是完全一樣,所以也許這些立體造型的擺盤真是有意為之,其中蘊含某些意義也未可知。
P1010912_大小.jpg 

★這肋眼肉質相當好,應該有USDA PRIME的程度。 因為是用燻烤,所以帶著炭香。外酥內嫩的肋眼,入口帶著濃濃的牛肉油脂香氣,最後則是迷人的甜味…… 這道吃起來,和從前在台中巴布肋眼燒烤宴類似,不過巴布使用的牛肉肉質似乎更略勝一籌,只是料理技術比起TB是又有不及了。
P1010915_大小.jpg

★內部粉紅,卻熟得均勻
P1010917_大小.jpg

★蘆筍尖很嫩。 周圍的裝飾依然精緻。
P1010902_大小.jpg

★這個盤飾又象徵什麼呢? 熱帶的海島?
P1010918_大小.jpg

★這個看起來很像是……超小顆青江菜?
P1010919_大小.jpg

★造景
P1010920_大小.jpg

★這個是……baby洋蔥?
P1010921_大小.jpg 

★終於到了最後的甜點:覆盆子鮮奶布丁,提拉米蘇,驚奇巧克力!
P1010932_大小.jpg

★這巧克力原來是有一層巧克力球殼包在外面,當服務員倒下燙熱的巧克力漿之後,球殼就會融化…… (不過在這之前,我正好出去接個電話,結果回來就變成這樣了 = =" )

這一道我沒有試,不過朋友說巧克力味濃甘醇,還不錯。
P1010933_大小.jpg

★堤拉米蘇:就是很中規中矩的堤拉米蘇,可可粉、蛋白霜拌Mascarpone Cheese、咖啡酒、手指餅乾…… 還不錯,但就是普通。
P1010934_大小.jpg

★奶酪,這道還不錯,印象中裡頭有香草籽。 不過這個容器是有點類似裝精油的容器(就是裡頭加水和精油,底下可以放蠟燭的那種),容量其實只是最上面的碗狀部分,其實份量不多。 (視覺上有欺騙的嫌疑)
P1010935_大小.jpg

P1010941_大小.jpg 

====

[結論] 結帳時,兩人5050加一成,共為5555元 (真是吉利的數字)。我想TUTTO BELLO應該算是一間喜歡求新求變的餐廳,第二次到訪TUTTO BELLO,和第一次到訪時的菜色、擺盤都已經大有不同,但在視覺上的驚艷仍然讓人難忘。不過,和第一次相比,這回似乎喪失了一些味覺上的絕美體驗,不是說這裡的食物不美味,只是不像以前那樣特別了。 食物的賣相雖然精緻,但對我來說也有些曲高和寡的感覺(我大概是唱不上去的那種人吧。) 看來,簡單的美味,還是比較親切吧。

====

PS.這回前來,本來就打算寫篇很認真的食記,每次要寫之前總是猶豫是否要過幾天再寫,等到真的開始動筆,已經是兩個月之後的事了,其實味覺的記憶已經有點模糊啦……

總的來說,Neutron對於第二次來TUTTO BELLO的經驗還算滿意,雖然細節已經有些遺忘,但是精緻的餐點、出色的服務以及當時的氛圍所帶來的愉快感受,依然讓人銘記於心。

(據說一流的天才廚師能記得幾十年前只嘗過一次的味道,還能在腦中作味道組和的「模擬測試」,這種超能力真是讓人好生羨慕~~  )

====

[TUTTO BELLO]

地址:台北市中山區雙城街25巷15號1樓

電話:25923355

Posted by neutron01 at 痞客邦 PIXNET 留言(0) 引用(0) 人氣()