一月底，為了慶祝一件非常重要的事情，睽違四年之後，我又來到了Tutto Bello。 上次來時，我第一次喝了Gin Tonic，第一次嘗到黑松露手工義麵，第一次品嘗宛如藝術品的紅酒薄片牛排；四年前的TUTTO BELLO讓我眼界大開，從此愛上精緻講究的義式料理；而這次TUTTO BELLO又會帶來什麼樣耳目一新的感受呢?
★進入燈光柔和(意思是說：很暗)，氣氛寧靜的店內，服務員領著我們在窗旁坐下。 這裡似乎是全店最亮的位置，此時相機還沒拿出來，讓我們坐在明亮的窗邊，大概是巧合吧。
★窗外是雙城街寧靜的街景，從雙城街走出去，就是繁華的林森北路
★桌上的氣泡水加了Lemon，牌子是常喝的S.Pellegrino (聖沛黎洛)，水資一人75元。(換成Costco價，喝1200ml以上就有划算 = =")
★我們一行兩人，點了 Discovery of Flavours (套餐，3300)，以及 佛羅倫斯燻烤肋眼牛排(單點，1600)
★上菜前，先來個點心墊墊肚子……鮪魚醬及漬蕃茄都是清淡口味，蕃茄下了一點香料，類似Italian seasoning口味。鮪魚醬……比較普通，有點沒印象了。
★西餐廳必備，可無限點用的法國麵包和起司泡芙。 這法國麵包長得像costco買得到的Menissez；而泡芙則是膨鬆有彈性的溫暖口感，濃濃的麥香中，帶著一點起司的香氣。兩者都是清淡口味。 配著剛才的鮪魚醬正好。
★前菜上桌：慢煮龍蝦背肉、蝦味油醋醬汁、核桃油拌葉菜! 這盤子端上桌，好像是來了一座雕塑，盤飾精雕細琢，達到毫芒雕刻等級!
★龍蝦火候正好，呈現外酥內嫩的口感，入口滿是蝦香。旁邊的泡泡類似西班牙分子料理，就叫它「蝦味泡泡醬汁」吧!
★超小隻細火慢燉的小魚，大概煮了很久，骨頭都化了。
★盤飾：可以吃
★這個有酒醋味
★連酸黃瓜也要雕過才罷休
★前菜：嫩炒有機鮮蛋、松子培根炒野菇、波特酒醬汁
★這炒蛋的口感正好，軟嫩中又帶著松子、杏仁的堅果香氣，培根只是陪襯。上面的野菇應該是牛肝菌吧? 話說食材越簡單普通的料理往往越能表現料理的技術，的確如此。
★義麵：松露辣油炒細扁麵，依比利火腿
★表面粗糙的義麵裹滿了黑松露碎末，吃起來是用油清炒的口味，口感相當有彈性。 伊比利火腿是類似帕瑪的薄片生火腿，這還是我第一次嘗。 不過論及味道口感，我比較喜歡帕瑪火腿。 
★主菜：爐烤小牛菲力，嫩煎鴨肝塊，鴨肝醬汁，蔬菜脆餃子
(這是3300套餐的主菜，另外亦可選「慢烤仔羊腰肉，香料紅椒粉肉汁，蔬菜脆餃子」)
★小牛菲力看起來是用低溫烤出來的，呈現了肉品的原味，味道雖然清淡，但是那極其軟嫩的口感還有小牛腰肉特有的甜味真是迷人~~ 鴨肝微微煎過，閃著誘人的金黃! 雖然和鵝肝的濃郁油脂香氣比起來仍有不及，但是也相去不遠了。煎鴨肝的口感恍如半熔化的奶油，柔軟、豐盈、醉人…… (昏)
★擺盤一樣非常複雜……
★換個角度欣賞一下
★牛肉從裡到外的顏色都是一致的粉紅，我想可能是用120度低溫、下火烘烤，才會烤得這樣軟嫩!
★蔬菜餃：酥酥的外皮，裹著杏仁片下鍋油炸
★切開立即爆漿…… (這一道因為是炸的所以沒吃，不過朋友很喜歡)
★庭園一景 (象徵……神木與巨石?)
★仔細一看，旁邊的盤飾大都是立體造型，有點像是庭園造景?
★也許主廚對日式庭園的象徵手法很有興趣也不一定
★佛羅倫斯燻烤肋眼牛排，這一道被分為兩盤上桌。
★本來以為擺盤是隨興擺的，但是比較一下兩盤盤飾，竟然是完全一樣，所以也許這些立體造型的擺盤真是有意為之，其中蘊含某些意義也未可知。
★這肋眼肉質相當好，應該有USDA PRIME的程度。 因為是用燻烤，所以帶著炭香。外酥內嫩的肋眼，入口帶著濃濃的牛肉油脂香氣，最後則是迷人的甜味…… 這道吃起來，和從前在台中巴布肋眼燒烤宴類似，不過巴布使用的牛肉肉質似乎更略勝一籌，只是料理技術比起TB是又有不及了。
★內部粉紅，卻熟得均勻
★蘆筍尖很嫩。 周圍的裝飾依然精緻。
★這個盤飾又象徵什麼呢? 熱帶的海島?
★這個看起來很像是……超小顆青江菜?
★造景
★這個是……baby洋蔥?
★終於到了最後的甜點：覆盆子鮮奶布丁，提拉米蘇，驚奇巧克力!
★這巧克力原來是有一層巧克力球殼包在外面，當服務員倒下燙熱的巧克力漿之後，球殼就會融化…… (不過在這之前，我正好出去接個電話，結果回來就變成這樣了 = =" )
這一道我沒有試，不過朋友說巧克力味濃甘醇，還不錯。
★堤拉米蘇：就是很中規中矩的堤拉米蘇，可可粉、蛋白霜拌Mascarpone Cheese、咖啡酒、手指餅乾…… 還不錯，但就是普通。
★奶酪，這道還不錯，印象中裡頭有香草籽。 不過這個容器是有點類似裝精油的容器(就是裡頭加水和精油，底下可以放蠟燭的那種)，容量其實只是最上面的碗狀部分，其實份量不多。 (視覺上有欺騙的嫌疑)
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[結論] 結帳時，兩人5050加一成，共為5555元 (真是吉利的數字)。我想TUTTO BELLO應該算是一間喜歡求新求變的餐廳，第二次到訪TUTTO BELLO，和第一次到訪時的菜色、擺盤都已經大有不同，但在視覺上的驚艷仍然讓人難忘。不過，和第一次相比，這回似乎喪失了一些味覺上的絕美體驗，不是說這裡的食物不美味，只是不像以前那樣特別了。 食物的賣相雖然精緻，但對我來說也有些曲高和寡的感覺(我大概是唱不上去的那種人吧。) 看來，簡單的美味，還是比較親切吧。
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PS.這回前來，本來就打算寫篇很認真的食記，每次要寫之前總是猶豫是否要過幾天再寫，等到真的開始動筆，已經是兩個月之後的事了，其實味覺的記憶已經有點模糊啦……
總的來說，Neutron對於第二次來TUTTO BELLO的經驗還算滿意，雖然細節已經有些遺忘，但是精緻的餐點、出色的服務以及當時的氛圍所帶來的愉快感受，依然讓人銘記於心。
(據說一流的天才廚師能記得幾十年前只嘗過一次的味道，還能在腦中作味道組和的「模擬測試」，這種超能力真是讓人好生羨慕~~ )
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[TUTTO BELLO]
地址：台北市中山區雙城街25巷15號1樓
電話：25923355
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