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  三月初,朋友說要請我吃飯。我問:「要吃什麼?」  他說:「寒舍艾美酒店有間buffet,一直都很想去,我來訂訂看!」  隔天他打來給我說:「那間店好奇怪,整天電話都打不進去!」 又隔天,他說:「我昨天寄了一封信,抱怨為什麼他們電話都占線,後來有個某經理打電話過來道歉,還說正好有客人退訂,所以可以讓我們訂位了。」 雖然覺得這還蠻像是打官腔的說詞,不過反正有得吃,就快樂前往囉! 這間寒舍艾美酒店是去年底才開幕的新飯店,旗下的「探索廚房」把費一開張就一炮而紅! 寒舍艾美的室內空間設計算是相當前衛,不同於其他老字號的飯店……

★一整面都是落地窗,疑似LOBBY的地點擺的卻不是沙發。
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★牆上掛著一張詭異的大眼妹妹圖。
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★寒舍艾美酒店大廳的商店都挺有特色的,不過我們今天要來的是這間:Latest Recipe 探索廚房!
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★入口櫃檯的上方掛了一隻怪怪的石斑魚。P1110699_大小.jpg

★原來魚也會瞪人啊?
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★這石斑身上黏了不少小公仔,看起來玩耍得相當愉快。 不過這個畫面卻讓我想起吸在鯊魚身上的印魚……
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★上頭還有作品說明:「夢之魚.作者大橋博」
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★寒舍艾美據說是結合藝術人文sense蓋出來的飯店,入口大廳果然讓我想起這幅世界名畫……
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★達文西:最後的晚餐!
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圖片來源

★探索是採開放式廚房設計,只要想看的話,食客都可以清楚看見盤中美食是怎麼做出來的。
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★即使只是沙拉冷盤,也是整齊美觀擺在大理石檯面上,光是用眼睛看也是享受了。
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★沙拉區的葉菜,有的還挺少見的,比如說橡木葉……這東西不會是old oak tree的葉子吧?
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★一字排開的名牌七彩鑄鐵鍋!(有雙人旗下的S牌,記得也有LC牌) 真是超豪華陣容! 鑄鐵鍋的強項是燉菜,燉牛肉當然也是不可少的囉。 這鑄鐵鍋底下其實就是加熱的爐台,確保客人可以吃到熱呼呼的燉菜。
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★這廚房看起來還真是整齊、乾淨、悠閒啊……和TLC頻道裡面的地獄廚房實在差很多。
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★甜點區看起來也是一派輕鬆。
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★店內燈光暗了些,不太好拍照。
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★旁邊的"茶水間"總算有普通飯店的感覺了。
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★既然是晚餐把費,照例先來塊牛排吧! 這天供應的是英式烤肋眼,還有酥皮鮭魚排。
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★在中高價buffet晚餐當中,烤肋眼似乎是一定要出現的主食…… 而且旁邊一定要放著肉叉和巨大的廚刀,這樣才氣派!
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★這個酥皮鮭魚就比較少見了,挺工夫的嘛!
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★配菜是裝在帕梅善起司盆裡的奶油蘑菇! 這配菜的味道調得好,入口是奶味、起司味、鮮味,有時在中價排餐店吃到的蘑菇,入口是麵粉味、還有很稀的奶味,一沾上嘴巴食慾就澆熄了一半……
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★這肋眼看起來是過熟了,邊緣全熟,裡頭也有七分了。肉質還不錯,但烤到全熟也太過份啦!
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★鮭魚排不像是「排」,而像是「鬆」,應該是把魚剁成丁之後再包進酥皮裡烤的吧。 這魚的調味蠻清淡的,主要是用香料提味。酥皮不太酥,稍微有些黏牙。
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★這道煎鱈魚相當美味! 外層酥香,內層滑嫩! 有專業鐵板燒的等級!
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★其實動手拿菜的時候,大部分時間都在忙著吃,所以想到要拍照的時候已經喀掉好幾盤,某些其實還不錯的菜色很可惜沒有拍到。這裡的海鮮部分幾乎都料理得不錯,熟度控制得很好。 剛才提過的燉牛肉嘛……雖然肉味香濃,不過口感就有點柴了。 我還是偏好口味淡一點,但肉質更軟的電鍋慢燉款。
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★至於這個炸蝦嘛,朋友說是還不錯。牛充不吃炸的,所以只是瞄一眼。這麵衣看看起來好像偏白,不過似乎是蠻脆的樣子。
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★不知為什麼,大飯店的把費一定要有這個擔仔麵區……這裡的擔仔麵區供應「帝王蟹湯」,應該算是很有誠意囉。不過就是那種偏鹹,口感有點粗的冷凍帝王蟹腳啦。
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★冷盤區隨意拿了幾道,水煮蝦又甜又新鮮,燻鮭也不錯,沒有可怕的腥味。火腿當然也是用「整條腿做的」真火腿囉。
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★接下來是比薩區! 年輕的師傅迅速熟練地撖麵皮、上配料、送烤爐!
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★這裡用的窯烤爐,當然是標準配備Wood Stone囉! 看那火力之強勁,應該是很適合拿來烤義式薄皮披薩……
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★旁邊還放著現烤的義式麵句,還附上一整排的醬料。這醬料竟然通通都是用小巧可愛的LC鑄鐵鍋裝的! 我問:「請問這些醬料裝在這裡是要加熱嗎?」 年輕披薩師傅楞了一下,說:「是因為這樣擺比較好看啦!」 
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★趕忙拿了兩片剛烤好的薄皮披蕯回座位……喔喔~~ 這個披薩怎麼這麼好吃啊! 薄脆的麵皮當中又帶著QQ的咬勁,調味更是濃濃義式風味,起司就是起司、香草就是香草,濃味純正很對味!
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★往常吃到的義式薄皮披薩,有的是硬得會刮嘴皮的餅乾皮,有的是吸了醬汁變得水爛(不是水嫩喔),有的則是餅皮不差,上頭食材、調味卻不到位。而這裡吃到的披蕯,無論是哪種口味,從餅皮到餡料,通通都是超水準演出,差不多有La Giara等級囉! (說到La Giara,也好久沒去啦!) 往常我到把費用餐都會特別避開易飽的澱粉類,這大概是我第一次在把費吃了五片披蕯還意猶未盡!
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★又香、又薄、又酥、又有嚼勁~ 為了這現烤披蕯就值得再來啦!
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★吃完這片燻雞披薩,決定還是節制一下,還得留肚子給甜點呢! 披薩左邊的是……帶梗的葡萄乾!? 該不會是在樹上曬乾的吧?
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★終於吃了個七分飽,接下來轉戰甜食區! 先來泡壺茶吧! 說起這茶壺,雖然能讓客人使用茶壺是挺貼心的,不過要客人拿這麼重的東西,你忍心啊? 如果預設是選好茶包,服務員會送到桌邊那就更好了。
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★這裡用的茶包牌子是Taylors,我的印象裡是跟Twinings差不多,總之都是第三世界原料輸入英國加工再賣到全球的英國茶……
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★麵包布丁用鑄鐵鍋裝,洋梨塔要用純白瓷盤盛著,實在太漂亮了,連要動手挖之前都會猶豫一下……
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★旁邊照例要擺上各式醬汁,果然是飯店的排場。
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★塔上灑的應該是開心果吧,配色很不錯。
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★麵包布丁看起來挺好吃的,可惜裡頭下了巧克力,還是不要輕易嘗試。
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★這裡的甜點大多是放在櫃子裡,得請專人為你取用。
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★也對,這些小東西結構這麼脆弱,如果讓大家自己搶食的話可能會出現開腸剖肚肝腦塗地的慘況……
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★每一種都好漂亮啊! 但如果每一種都吃的話又塞不下! 好苦惱啊!
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★最後好不容易挑了兩盤! 這裡的甜點,不但造型精緻,而且口味是屬於「濃縮厚重風味」,雖然尺寸都偏小,但卻有吃一個抵三個的感覺…… 這盤子裡的蘋果酥皮塔,還帶著餘溫,又酥又鬆,又香又脆,後來我又多拿了兩個……
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★朋友說巧克力蛋糕也是一吃就會驚醒的重口味……
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★我本來以為遠企的壹咖啡或是喜來登的十二廚的甜點都不錯了,而這裡的甜點無論擺盤氣勢、賣相、口味都已經提升到更高的層次了!
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★紅酒燉洋梨是整顆小洋梨切半;拿破侖也不錯。
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★這甜點吃到一半,服務員過來問說想不想吃Soufflé (豈有不要的道理?),然後就這樣上桌了。外觀看起來很漂亮……
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★吃起來嘛……其實也不錯,不過嚼起來怎麼跟麵包布丁差不多呢? 這不是Soufflé、這不是Soufflé啦!
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★全場的食物幾乎都很好,除了連拍照興緻都沒有的壽司吧,就是水果區了……這裡的水果實在是乏善可陳,好歹也來個果雕裝飾一下吧!
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★不過把整顆水果放籃子上自由取用,這還挺少見的。
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[結論]

1.用餐到一半,那位「很不好意思」的某經理來了,和我們哈啦了幾句,我半開玩笑說:「那這樣有沒有打折啊?」 經理笑著說:「那帳單我幫兩位處理一下……」結果帳單回來的時候,原本是兩人各1390加一成,就真的變成半價:兩人「共」1390加一成,真是就感心的啦! 說到探索廚房的服務風格,應該是低調、貼心,比如說服務生收盤子送餐具都是神不知鬼不覺的……以不打擾客人為指導原則。

2.探索廚房是牛充吃過的buffet當中最好的,比起算是高價位的老字號遠企,已經是更上一層樓! 當然,這裡一人1390加一成也不是能天天光顧的價位呀……

3.探索廚房的食物精緻美味,單樣擺出來,幾乎都有單點的水準。 用餐氣氛也是不錯的,不過如果座位再舒服一點就好了。

4.「吃到飽」這件事,本身就有慶祝豐收的歡樂意味,如果下回牛充還有什麼藉口說要慶祝,這裡一定是回鍋首選~~

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[寒舍艾美酒店:探索廚房] Le Meridien:Latest Recipe

地址:台北市信義區松仁路 38 號

電話:02-6622-8000

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留言列表 (1)

發表留言
  • 丸子
  • 我會只吃甜點!其他都放棄吧...
  • 那還不如直接去買一打蛋糕回家比較過癮~~

    neutron01 於 2011/05/13 23:20 回覆