上個月，本來是計劃要採購一台電子壓力鍋，聽說台北環河路那邊有一堆專賣鍋具的商家，所以就跑了一趟。到了那邊，才發現那裡明明就是賣一些餐飲店開業的東西，比如說一次可以燉一頭豬的大鐵鍋、一次可以炸三隻火雞的油炸槽、５０公升的湯鍋、用純天然阿拉伯石油製作的濃縮果汁……之類。 本來是有點失望，不過意外在某家地下的商場發現了「這個」，標準刃長20cm，一支只要400元! 簡直跟不用錢差不多! 所以我馬上很開心的買了一支。
★這支到底算不算是主廚刀(Chef Knife)呢? 其實我也不清楚，不過它的形狀是跟我認知中的主廚刀很像就是了。
這支刀子沒有牌子，上面本來只貼了一張標籤，寫F16-2，大概是它的型號吧?
★刀柄是貼上去的膠柄，握起來手感很好，曲線也很漂亮
★刀身一體成型，金屬的部分鑄完之後才把刀柄貼合上去，看起來質感很不錯。刀背最厚的部分大約是3~4mm，算是蠻厚的，不過也正因為它厚重，所以才會夠力又好切。
我以前都會幻想雙人牌一支 六千 的那種好刀，大概是放到火裡面燒到紅紅的然後用槌子槌才做出來的，不過後來想想也知道哪有可能………幾乎都馬是用模子鑄過再磨。
★刀子的底部：稍有一點點瑕疵，不過還可以接受
★上面的髮絲紋相當漂亮
★西洋刀具好像以尖頭居多?
★刀刃與刀柄相接的地方，非常漂亮。這大概是拿著雙人牌當範本做出來的吧
★刀鋒還算銳利，看到刃上的白光了沒?
★第一次在店裡看到這隻刀子的時候，腦中浮現的是以前看過的一堆恐怖片場景
★接著想到的是「我的超人女友」裡面，女主角殺氣騰騰念著「Are you breaking up with me~??」的時候，把手上的Chef Knife當場扭成麻花的橋段!
接下來開始試切! 我一直想買主廚刀的原因，除了因為家裡本來就沒有，還因為我們家的家學淵源，刀工有夠差，所以一直想再買支更好用的刀子。之前都是用薄刃的萬用刀來切根莖類蔬菜，不過速度很慢。因為之前手腕受傷，沒辦法握著刀子不斷撞擊砧板(所以傳統菜刀當然不適用)，因此我只能一片一片慢慢割，一條紅蘿蔔可能要五分鐘才切得完……
但有一天，當我在百貨公司的雙人牌櫃位試切的時候，終於發現有把好刀是多麼的重要。只要有了主廚刀，切菜時，刀子可以不必整支離開桌面，只要用刀尖頂著砧板，然後把刀子往下壓，再往前一滑，就立刻切下一片，這樣一來切菜變得省力快速輕鬆又容易，手腕也舒服多了! 現在大概在2分鐘之內就可以切完一條中型紅蘿蔔~~ (如果是媽媽級的那種，大概1分鐘內就可以解決掉了)
★試切紅蘿蔔：這是小條的，每一片都可以切得厚薄均勻，滿意!
★試切白蘿蔔：也是可以快速完成。水災之後白蘿蔔好像都縮水了，大根變成了小根
這隻刀子拿起來蠻沉的，可能有個300g吧，不過雖然重，卻很好使，用起來很順手! 目前對它的表現相當滿意。買了一個多月，目前還沒磨過，但是都還蠻利的。以後鈍了就可能要學外國廚師用一根棒棒來磨吧?
題外話，本來我在買這支之前曾經想過要買磁吸刀架，不過後來想到這麼重的刀子如果吸上去可能蠻危險的，所以就沒買了。
說了這麼多，有些人大概會想問這支刀子是在哪買的? 我那天是在星期六的晚上九點買的，買完店家就打烊，後來忘了店名，又再去了第二次，結果星期日去的時候他們休息 orz (看來環河路的店家很多在星期日是不開業的) ，所以在這裡把店名和照片拍出來吧。
======
這家店叫做第一餐飲設備(可是底下又寫第一餐具設備 orz)，是位於地下室
裡面東西蠻齊全的，什麼容器、廚具一大堆，當然也有一些食品材料，例如剛才提的，那種泡沫紅茶店用的一桶桶濃縮果汁也都有，而刀具只是其中一部分而已。
地址：環河南路一段183號
營業時間：週一~週六 09:00~21:00
留言列表
