上一次來沾美是四年前的事。當時早有耳聞這間餐廳歷史悠久，服務走老式熱情裝熟風，而且還有好吃的羊排。不過第一次來時，覺得排餐熟度不太對，沙拉吧也不盡如人意，心裡是有點失望的。上週，因為要慶祝考試順利過關，所以想找個有節慶氣氛的餐廳吃個大菜，偏偏心裡的一二三名通通都是高朋滿座沒位置，於是又想到了這間沾美……打電話訂位，服務小姐查了半晌，才說：「五點半有位置，不過七點半就要接下一桌了，這樣可以嗎?」我和朋友都是吃喝速度很快的類型，所以欣然決定前往，這次的沾美會給Neutron什麼不同的體驗呢?
★沾美位於仁愛圓環旁，一間大樓的地下室，一樓的騎樓外掛著招牌，底下寫著"since 1949"，難不成是跟著國民政府播遷來台的不成? 如果歷史這麼久，大概中國近代貴婦宋X齡、蔣X良阿嬤們都曾來過吧!
★地下室入口前，有一位年長的服務員，穿著算是正式又低調(脖子綁個孫大偉式的啾啾)，十足高級餐廳風格。
★店內裝璜採紅黑黃配色，大概是60年代高級餐廳會採用的高調奢華風格，椅子也走X洛克之類的華麗風，只是這椅子好像用太久了，邊緣都班駁啦(說不定椅子的年紀都比我還大)
★看起來很普通的刀叉
★一來就招待的"雞尾酒"，但是其實沒有酒味，就是味道有點怪怪的果菜汁。看了看菜單，我們決定點的是「鮮鵝肝菲力 8 oz」(1100)以及「香烤羊脊(780?)」
★麵包：果然是高級餐廳，現烤的麵包當然是想吃多少就吃多少。這軟法據說是沾美自製的，外層帶點柔韌咬勁，內部則是軟嫩中又帶著一點筋，口感和味道都很好。這麵包是用白麵粉做的，想想以前的歐洲，也只有豪奢階級才吃得起白麵包呢! 你說奢不奢華? 
這麵包我才剛吃完一個，年長服務生也沒問我，就立刻火速放上第二個，直說「請用」。實在是有夠自動有夠裝熟啦~
★牛尾湯：似乎是燉了很久，牛肉碎渣裡有些牛筋軟滑的口感。
★南瓜湯：濃稠又甜蜜的南瓜湯，口感是果泥狀(好吃)，嘗了這道湯，你就知道為啥歪果仁的湯要用eat而不是drink了……(該不會是用Vita-mix打的吧……)
★主菜：羊排駕到! 這羊排在烤熟之後，已經非常細心地切好分片，擺得工工整整上桌! 大叔說：「需要為您加醬嗎?」
★我本來想說：「好，請您……把醬加在旁邊……好嗎?」可是才說「好……」，大叔就用迅雷不及掩耳的速度把醬淋在羊排上 = =
其實這醬汁讓人不甚滿意，就是很淡的香料味，兑上沒味的勾芡，完全缺乏肉汁該有的濃醇風味，就是中原大學鐵板牛排醬等級，只是黑胡椒還減半，味道更淡。
至於羊肉的肉質，它的口感極其軟嫩，即使熟度都超過七分熟了，還是柔嫩多汁，像是一歲以下的仔羊，只是這羊還是有一點「羊味」，卻又缺乏小羊特有的甜味。因為前不久才在鷹堡52吃過讓人非常滿意的羊排，一比之下沾美顯然是遜色得多。不過如果是跟四年前來比的話，這回又比上次好些，上回的羊排是完全過熟還帶著肉渣感。
鷹堡52：http://neutron01.pixnet.net/blog/post/30795899
★中心還帶點粉紅。
★主菜：鮮鵝肝牛排上桌! 鵝肝煎得酥香金黃，放在煎好的 8 oz 菲力上頭，真是讓人迫不及待呀~ 鵝肝不愧為法式料理三大美味食材之一，那輕盈口感中帶著濃郁滋味的絕妙食感，沒嘗過還真是難以形容! 當晚的運氣很好，整塊鵝肝幾乎無筋，入口是立即化開，比生巧克力還要更加軟滑……一樣都是肝，為何鵝肝是如此這麼柔滑鮮美，雞肝和豬肝卻都是討厭的「肝味」呢?
不過這鵝肝品質雖然好，料理技巧卻是有點粗糙，形狀沒有TUTTO BELLO或是台中巴布煎出來的那樣美觀，而且外層的「酥皮」也溼軟了點。
★至於菲力牛排的部分，肉質相當不錯，入口幾乎沒有肉絲的觸感，軟嫩中又帶著彈性。雖然只是兩面煎過，幾乎沒有加上其他的調味，但因肉質佳，肉品原有的清淡甜味就能讓人別無所求了。 因為牛排是煎而未烤，又只有五分熟，最中心還呈現幾近全生的狀態，但也因為肉質好，不但全無血味，反而有著菲力迷人的鮮味。
★吃飽啦，甜點自取! 右上角是佯裝成蒙布朗的小型瑞士捲，而且上面不是栗子泥，而是芋泥(還真是混搭)。輕乳酪蛋糕吃起來溼潤溼潤的，挺新鮮。
★堤拉米蘇不太行，那層白白的東西好像是微量的Mascarpone cheese拌上吉利丁之類的東西固結而成的，口感很詭異，味道也不對。不過反正是無限供應的，別太挑；旁邊的布丁味道還算香濃，不過上面不是應該要有用噴槍烤到脆脆的白糖外殼嗎?
★回顧一下沙拉吧：其實這沙拉吧擺得蠻漂亮的，生菜看起來也是顏色鮮艷，很新鮮的樣子。
★水果甜點區：很意外的是那個醃桃子還挺對我胃口的……
★豆花裡放著滿滿的煮花生，味道挺不錯。豆花也是走傳統路線，口感紮實，真材實料，如果要我花錢買也甘願! 這豆花旁邊還放著「情人果」，就是那種和碎冰拌在一起的蜜餞，那個也蠻好吃的，而且看起來沒加色素，顏色很自然，口感脆得自然，味道也是天然酸甜，很有家裡手製的感覺。
★燈光太昏黃，沒能表現情人果該有的自然原色。
★七點多臨走前，店內已全數坐滿，而且沙拉吧的人潮也多到擁擠的程度啦! 果然是六十年超人氣老店，大概有不少人是祖孫三代都來吃過吧(所謂老少咸宜是也)。
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[結論]
上回來沾美，對主餐不甚滿意，不過這次羊排有進步，而鵝肝菲力則是超乎預期的好吃。至於副餐，這回的沙拉吧也比上次好上一截。上回沙拉吧的甜點，雖然外觀還不錯，但是入口盡是驚嚇! 例如外形看起來像是蛋糕的東西，一口咬下卻像是乾掉的麵粉漿……外型看起來像是布丁的東西，嘗起來卻是味道詭異的果凍。不過這回沙拉吧的食物品質大幅提升，大致不難吃。不過在西餐廳可以吃到芋泥、豆花、情人果、醃桃子，而且讓人吃了還想再吃，這也算是新奇的經驗吧。 這回來沾美，覺得食物服務俱佳，價格也還在能接受的範圍之內，下回來這裡開個生日趴吧!
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[沾美西餐廳]
地址︰台北市仁愛路四段77號B1
電話︰(02)2711-3793
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