Neutron： 牛充 的部落格

　　399元的價格可以吃到什麼樣的大餐? 壽喜燒吃到飽? 燒肉吃到倒? 或者加一點價錢，到X堤享用副餐樣樣QC優良唯獨主菜欠佳的牛排套餐? 如果是在宜蘭的晶英酒店，只要花399元，你就可以吃到有模有樣的「英式爐烤肋眼牛排」! 

　　週末到好市多採購，因為平時滷牛腱用量太大(吃很快)，所以這美國牛腱是一定要買的，不過以我手邊的鍋子容量，和常備的萬年滷汁體積來說，一次最多就只能滷六條年腱，而在好市多一買就是八條，多出的這兩條我也不想冰進冷凍庫了，最近天冷，不如趁新鮮來燉個「清燉牛腱湯」，當作辦公室的點心吧!(平常吃的 濃味 祕製滷牛腱：http://neutron01.pixnet.net/blog/post/25006807 )

　　從宜蘭玩回來，該帶什麼伴手禮? 早期大家買的多半是比較傳統的點心，什麼鴨賞、金棗汁、薄片牛舌餅之類，不過近幾年比較流行的是西點，最常被提到的大概就是諾貝爾奶凍捲了。上次去宜蘭的時候，朋友說，「宜蘭餅」最近出了新款蛋糕產品，名為「特牛奶酪」(真是奇怪的名字)，說是好吃又便宜(大概是要和諾貝爾拼了)，我在他家吞了半條之後，發現果然還不錯! 於是回桃園之後就和同事合購，訂了一大堆! 為什麼要趕著最近下大訂單呢?　因為這個產品才剛推出，宜蘭餅為了促銷，有「買一組送一組活動」，換算之後，一條不過六十多元，當然得趁便宜追加一下囉。在網路刷卡下訂之後，大概過了3天就寄來了!

　　牛充自從在5年前買了「懶人折衣板」之後，疊衣服就疊上了癮，看到衣服萬丈高樓平地起，就覺得很有成就感，不過買了摺衣板之後，因為可以在衣櫃中塞進更多衣物，所以不知不覺衣服就越買越多，終於……衣櫃塞滿的那天，還是來臨了。(請見下圖)  當衣櫃已然汗牛充棟，不管衣服疊得多麼整齊，就是不會有把它們拿出來穿的慾望，這可怎麼辦呢? 於是我想：「不如在衣櫃裡再加裝儲物櫃吧!」這個念頭一拖都是一年，直到我在好市多看到了那全然符合我需求的拼裝櫃……

　　耶誕節那天，有朋友來桃園找我，事前他問我：「桃園有哪家排餐不錯的嗎?」 我想了半天，居然一家也想不起來，可見我對自己的家鄉有多麼地陌生呀! 於是我發憤圖強，在google和PTT美食板、桃園板查了15分鐘，終於決定要來這間「安佐法國餐廳」! 我們是否能在桃園吃到夢想中的美味聖誕大餐呢? 且看以下介紹! 

　　最近無巧不巧連吃了兩家連鎖日式咖哩，一間是紅遍日本的「CoCo壹番屋」，一間是「東京咖哩阪急店」，兩家都是訴求平價美味，供應的菜式也類似，所以就放在一起介紹吧! 首先介紹CoCo壹番屋，牛充吃的這間，是位於宜蘭新月廣場的分店，日式連鎖店的特色就是品質控管優良，理論上不管在哪間分店用餐，應該都是差不多的……

　　今年五月，天氣開始轉為燠熱的時候，正好開車經過深坑，想起這裡有間頗富盛名的歐風餐廳：「葡萄樹莊園」，於是依著GPS的指引，開進了庭園。雖說這裡叫做「葡萄樹」，不過好像沒看到葡萄藤? 雖說這裡叫做「莊園」，不過也許叫「別莊」會比較好，因為總覺得「莊園」應該是那種歐洲中世紀豪奢領主壓榨貧苦佃農的農莊…… 初來乍到，覺得這裡似乎予人一種「本名稱僅供參考」的不安。欲知後事如何?  請見以下分解!

　　週末中午，人在宜蘭羅東，好朋友說上回和媽媽到青山食藝用餐，從菜色、服務到環境都讓人非常讚賞，說是一定要帶我去嘗嘗，正好當天只想吃點輕食，量少質精的創意料理應該正符合需求，比起去吃把費或者粉嫩牛肉涮到飽，無論是對胃腸和心情來說，都是輕鬆得多，於是兩人驅車一探……

　　周末到永康街繞了一圈，吃飽喝足後，總是想吃點甜的，在尋車的路上正巧經過專賣法式甜點的品悅糖，於是就買了幾個經典口味嘗嘗! 這法式甜點嘛，除了瑪德蓮(Madeleine)、蒙布朗(Mont Blanc)、可麗露(canelé，不知為啥它也叫可露麗?)這些古早口味之外，近幾年比較常見的還有檸檬塔、紅酒洋梨塔、馬卡龍、法式水果軟糖等，都是很受歡迎的。我的習慣是先買基本款：蒙布朗和馬卡龍嘗嘗鮮，其他的就擇日再試囉!

　　相信大家在中學時代看那些補充不完的閱讀測驗時，一定有讀過梁實秋寫的「蘿蔔湯的啟示」，文中除了教人煮湯之外，文末還要文以載道一番，果然很有那個時代救國救民愛國好文章的味道。文中提到，要煮蘿蔔排骨湯的道理很簡單，只要「多放排骨，少加蘿蔔，少加水」即可~ 其實重點就在，只要排骨好、水不要加太多，肉味骨味一濃，自然就鮮美無比了。聽說今年的冬天會特別冷，每次寒流下來，就想喝點熱湯暖暖身，週末到好市多採買的時候，就買了蘿蔔和生蔥，想來燉個排骨湯替辦公室加菜。不過這細細碎碎的排骨，燉出來的賣相總是有點小家子氣，所以我這次選用的是……一整條的肋排! 燉出來之後，辦公室的同仁們正巧可以一人一支，真是太理想了!

　　烘焙可說是一門獨立的烹飪藝術，而牛充上一次跟著牛媽烤蛋黃酥，好像已經是20年前的往事了…… 這二十年來，雖然對甜食的熱愛未曾稍減，不過想到製作甜品的時候麵粉亂飛、還有怎麼洗都是油的幾百件工具，就是一個頭兩個大，還是直接買現成的好了。所以在很長的一段時間裡，我的烤箱只拿來烤肉、加熱麵包，從來不曾拿來做甜點。 最近有人送我一支Cuisinart調理棒，還附送一支打蛋器接頭，當然得拿來測試一下囉，說到又要打發蛋白，又不加麵粉，又不必加油，又要用烤箱來做的甜點，我當然馬上就想到了「蛋白霜」(Meringue)! 說到烤蛋白霜，牛充第一次吃到這東西，是在天母的朱里兒，當時對它又酥脆又輕盈無比的口感非常驚艷，即使老闆娘是個愛碎碎念講話又很大聲的女士，我還是每到天母就必買一袋。後來才知道，原來這個東西不過就是蛋白加上糖，打發拿去烤而已，算是非常簡單的甜點，所以一直想動手做做看。所以這回一拿到調理棒，我第一個想到的就是烤蛋白霜~接著跟我一起動手做做看吧!

　　自從牛充在三年前開始自製萬年滷汁之後，每當又滷完一次牛腱，就會順便滷批糖心蛋當點心，這糖心蛋的蛋黃膏腴味美，軟滑絕妙，蛋白又吸收了我的祕製萬年滷汁，風味複雜深奧，吃過的人都說讚! 辦公室的大老－－程董昨天嘗過之後馬上說：「牛充的蛋真好吃!」(言論不慎恐引起誤會……)。這糖心蛋滷的工夫不難，就是把蛋丟進溫滷汁裡冷滷，拿出來就能吃，糖心蛋難在煮的工夫要好，如果用傳統的滾水煮法，這製程可繁雜了，得在廚房裡忙進忙出把個小時! (請見拙作：牛充自製冷滷糖心蛋：http://neutron01.pixnet.net/blog/post/25833229)話雖如此，牛充用滾水煮法製作糖心蛋，也是一路做了好幾百顆，且成功率幾達100%，直到最近忙翻天，時間不夠用，才終於想要來個「超簡單糖心蛋」的新製程! 坊間被稱為最簡單煮蛋法的，當然莫過於用電鍋來蒸! 但是網路搜尋之後，大部分是拿來煮水煮蛋，而不是拿來煮糖心蛋，於是我決定先來試一試。

　　有個朋友從一年前開始，想找我去吃這家Mr.Rice已經很久了，不知為何，我一直以為這家叫做Omelet Rice之類是賣歐姆蛋包飯的，國慶日那天終於答應要一起去，方知原來賣的是義大利燉飯……說起義大利燉飯，我其實不是很喜歡，因為嚼那種外層軟綿內層彈牙的米心義式燉飯，簡直是虐待牙齒啊! 不過朋友說他已經去過這家店好幾次，還在那邊辦過同學聚會，餐點好吃不貴，聽他講得天花亂墜的，那就去試試吧。

　　話說牛充有個怪癖，就是特愛洗手，一天要洗個二三十次，常常一整天下來，手都洗到乾乾粗粗的，自己都看不下去。我最後一次去皮膚科拿口服A酸的時候，因為手正好過度清潔到有點起紅疹了，還順便請教醫生，醫生竟然很嚴肅地說：「我看你有強迫症!建議你去看身心科!」(真是直截了當啊! orz ) 聽了醫生的話後，我有痛定思痛思考了一下，現在每次洗手前就會想一下是否真有必要洗，所以目前一天的次數已經降到只有十多次囉~(驕傲) 之前我姊送我一條100ml瑰柏翠護手霜，我每天睡前用，塗完之後不太會有黏答答的感覺(術語：很好吸收)，早上醒來也覺得護手效果不錯，手都水水嫩嫩的(乳油木果就厲害)，不過若是在一天當中又要坐辦公桌又要通車的，總也要隨時補塗一下，這100ml帶在身上就嫌大支了一點，所以我決定另覓隨身瓶! 月初阪急剛開幕，正好瑰珀翠又來個大特賣，有不少產品都在特價，我就挑了這一組：780元三支的「經典手霜禮盒」!

　　上個月"再"訪宜蘭的時候，一時興起，想說礁溪老爺很久沒去了，決定到那兒吃個午餐，感受一下宜蘭好山好水的悠閒時光，於是我們來到了礁溪老爺的岩波庭餐廳。這間餐廳或可稱為「和風創意料理」，近來在宜蘭吃過幾間創意料理，都讓人很有度假的輕鬆感覺，其中我最喜歡的一間是「清閒院」 (http://neutron01.pixnet.net/blog/post/31957959)，岩波庭是否能夠超越它呢? 我們一行兩人來到了飯店，這礁溪老爺的建築設計，是採用大量的玻璃帷幕，加上挑高的空間感，給人一種靜謐的感受。走下階梯，岩波庭在樓下呢!