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  說起這間中壢的海珍,十幾年以來老爸任職的機構是愛死了這間餐廳,同事們逢年過節婚宴喜慶都要請這一間,我也就這樣從國小兒童吃到變成上班族熟男啦……這間的特色是用料實在,料理技術還不錯,擺盤美觀大方,價位也合理,相當適合請客辦桌吃海鮮~ 這回也是因為聚餐再度光臨~

★大門:其實是個小門,門口還用屏風圍住,十數年不變 ^^" (這張修片修太大,把晚上修成白天了 )
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★水族箱:裡面裝的當然就是等會要抓來下鍋的小動物……
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★裝潢就是濃濃的台式辦桌餐廳風格,看起來還蠻乾淨的
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★菜色、冷藏櫃、小水族箱(裝蝦子、蛤蜊什麼的) 把活跳跳的魚蝦蟹放在裡面,當可撩撥客人的食慾~
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★小菜:這兩道比較普通一些,就是白嫩素雞和長豆
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★生魚片:上邊有烏魚子、魚卵、半熟鮪魚、旗魚、鮭魚等。 擺盤挺漂亮的,烏魚子品質還不錯,料理也得宜,口感是軟中帶點咬勁,水份也還在。 半熟鮪魚還可以,只是有一點點冰渣還沒退。 鮭魚品質佳,沒什麼腥味,不過油脂很多,用的大概是魚腹。
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★再來一張
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★沙拉:這一道比較普通,不過用料蠻豐富的,有高級版鱘味棒、龍鬚菜、蕃茄等。
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★長輩帶來的小妹妹長得很可愛(看著生魚片一副很想吃的樣子 XD )
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★幹嘛一直偷看叔叔 >///<
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★金瓜米粉:這是我三年前從澎湖回來後第一次覺得好吃的金瓜米粉! 米粉軟中帶Q,也吸了高湯味,加上軟滑香濃的南瓜和蝦米真是對味!
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★看起來就好吃,吃起來更是讚! 這米粉清爽不黏膩,滿意。
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★接下來是砂鍋魚頭:這是調味下很重的味噌湯,這頭說是草魚頭(有點忘了,反正後來也是變成支離破碎吃不太出來),我覺得味道可以再清淡一點,重點是魚味,不是味噌吧。
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★清蒸魚:這隻好像叫做燕尾(尾巴造型像燕尾),肉質蠻細的,熟度也很恰當,正鮮嫩就上桌。
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★炒龍蝦:這一道真是全桌的焦點呀! 這道吃起來不像是蒸過或煮過,應是生猛龍蝦扭脖子後立即切塊中火快炒,那新鮮緊實甘甜的蝦肉真是一絕,調味雖然簡單,一入口就是龍蝦滿盈的鮮味,果然新鮮現炒就是和冷凍蝦不一樣!
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★一看就知道這蝦肉非常有彈性~挾進盤子時彷彿看到它在盤子上跳了一下 XD
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★除了肉質佳之外,更是膏香味濃~
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★帝王蟹:和龍蝦相比,這冷凍帝王蟹腳就比較讓人失望了。 說到帝王蟹腳,目前吃過好吃的似乎也沒幾間,這帝王蟹好像只要冷凍過,肉質就是又柴又出水,不管是在台灣吃還是在日本吃都一樣……

(以前曾在宜蘭的宴京吃過好吃的帝王蟹腳,不過那是養在水族箱裡,活的帝王蟹)

宜蘭宴京之膳:http://neutron01.pixnet.net/blog/post/27948475
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★一看就知道那個軟趴趴的蟹肉是了無生氣癱在盤子上,不但肉質鬆散出水還帶著討厭的鹹味,然而卻又缺少蝦蟹的鮮味……
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★鐵板牛柳:這黑胡椒牛柳上桌的時候香氣逼人,而且水氣多到看不清楚(真high),嘗了一口,這調味下得真重……這牛肉的肉質軟嫩,但是口感卻很自然,不像是有泡過嫩精的咬感。 通常鐵板牛柳會使用牛腿,切成條狀之後泡嫩精或泡太白粉醃過才炒,不過這牛肉既然不像是有泡過「軟化劑」,又是這麼嫩,到底是用什麼部位呢? 我想應該是Top blade吧! 也就是平常說的嫩肩里肌或是板腱肉。 嫩肩里肌就是在超市買到那種,一整塊嫩肉最中間,有一條筋經過的那種,西堤賣的「原塊牛排」用的就是這個部位。我以前少不經事的時候也買過嫩肩里肌來煎牛排,但是這個部位雖然還算嫩,卻非常缺乏牛肉味,凍久了還會有血味,不太適合煎整塊牛排。

  不過,嫩肩里肌若是拿來炒鐵板牛柳就非常適合! 重口味可彌補牛肉味的不足,而里肌鮮嫩的口感又比牛腿好得太多!
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★特別問服務員這牛用的是什麼部位,結果老闆竟然拿著牛肉出來了 = ="

看了一下側面,果然就是中間有一條筋的Top blade無疑,不過這top blade的油花也未免太多了吧…… 平常在costco或是普通大賣場買到的通常都沒有油花,不知這條牛生前是過著怎麼樣的生活呢?
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★干貝炒時蔬:辦桌的合菜,總是要來一道干貝燴蔬菜當作補充纖維質,這好像是不變的慣例了。蘆筍雖然很細,但是咬起來挺硬的,不是想像中脆嫩的口感。
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★這並不是平常常見的那種帆立貝(扇貝)的干貝,而是形狀呈長條形的那種"珍珠貝",雖然都一樣是雙殼貝的閉殼肌,但是大型帆立貝的肉質是軟嫩無比,滋味甘甜,而這個珍珠貝則是口感非常彈牙,卻沒有什麼味道……(我還是對半熟帆立貝比較有興趣。)

阿吉師  干貝握壽司:http://neutron01.pixnet.net/blog/post/30457600
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結論:結帳時一桌五千。海珍的用餐環境、菜色和價錢都還算不錯,如果哪天突然想吃中式海鮮,不見得要到海港邊吃熱炒店,也不見得要去飯店辦桌,這裡值得試試。

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[海珍海鮮餐廳]

地址:桃園縣中壢市中山東路二段170號

電話:03-456-9979

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留言列表 (4)

發表留言
  • 88
  • 照片是有心人土.刻意的宣傳...沒有那麼好啦…貴得要死..有點坑人..
  • 1.有心人「土」? 我寫BLOG應該還算用「心」,不過我人應該沒有很土啦。

    2.我寫食記就是哪道好吃就稱讚,不滿意的部分也一樣寫出來,大家都是付了錢去吃的(雖然去這間幾乎都是長輩請客就是),我也不會為店家背書(店又不是我開),建議你也可以寫篇不滿意食記平衡報導一下,或是乾脆推薦更便宜但是更新鮮好吃的店家,但請不要因為心中還有情緒就糟蹋別人辛苦寫的食記。

    neutron01 於 2010/08/20 10:33 回覆

  • 阿寬
  • 哈哈, 有心人"土" XD 今日最爆笑~
    還敢隨便亂扣別人刻意宣傳, 嘖嘖...
  • 謝謝囉。有時候看到辛苦寫的文章隨便就被人扣帽子,只能說很失望。 好像一有意見不合什麼的就得要說對方是dark side,又不是麥卡錫年代……

    neutron01 於 2010/08/23 09:56 回覆

  • 食用者
  • 上面的照片都是取角度及修飾,除了難吃還是難吃,,,
  • 您的暱稱 ...
  • 88,,是實話實說的,,,